> Soupes épaisses (Chowders) > Soupe de palourdes (Clam Chowder) > Soupe de palourdes de Manhattan

Soupe de Palourdes de Manhattan Traditionnelle

Savourez une soupe de palourdes de Manhattan authentique, riche en saveurs et facile à préparer. Cette recette classique réchauffe le corps et l'âme, idéale pour les soirées fraîches.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Palourdes fraîches
  • 150 g Lard fumé
  • 2 Oignons
  • 2 branches Céleri
  • 1 Poivrons verts
  • 2 gousses Ail
  • 4 moyennes Pommes de terre
  • 800 g Tomates concassées
  • 500 ml Bouillon de palourdes
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • quelques gouttes Sauce piquante (facultatif)

Préparation des palourdes

Commencez par bien nettoyer les palourdes sous l'eau froide courante. Faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant au moins 20 minutes pour les aider à expulser le sable. Si vous utilisez des palourdes en conserve, égouttez-les et réservez le jus.

Préparation des légumes et du lard

Coupez le lard en petits lardons. Émincez les oignons et le céleri. Hachez finement les poivrons verts et l'ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 1 cm.

Cuisson du lard et des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le lard et réservez-le. Dans la même casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les oignons, le céleri et les poivrons verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant encore 1 minute.

Ajout des autres ingrédients

Ajoutez les pommes de terre en dés, les tomates concassées, le bouillon de palourdes, le thym et le laurier. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Incorporation des palourdes

Si vous utilisez des palourdes fraîches, ajoutez-les à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5-10 minutes. Jetez celles qui ne s'ouvrent pas. Si vous utilisez des palourdes en conserve, ajoutez-les à la soupe pendant les 5 dernières minutes de cuisson, avec le jus réservé. Assurez-vous de ne pas trop les cuire, car elles deviendront caoutchouteuses.

Finalisation et service

Retirez la feuille de laurier. Ajoutez le lard réservé et le persil frais haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Pour une touche piquante, ajoutez quelques gouttes de sauce piquante. Servez chaud avec du pain croustillant.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez du bacon de dinde à la place du lard. Vous pouvez également réduire la quantité d'huile d'olive. L'ajout de légumes comme des carottes ou des panais augmentera la teneur en fibres de la soupe.

← Soupe de Maïs et Pommes de Terre Crémeuse Soupe de palourdes de Nouvelle-Angleterre traditionnelle →

FAQ

  • Puis-je utiliser des palourdes en conserve à la place des palourdes fraîches ?

    Oui, vous pouvez utiliser des palourdes en conserve. Assurez-vous de choisir des palourdes de bonne qualité et d'ajouter le jus réservé à la soupe pour plus de saveur.
  • Comment puis-je épaissir la soupe si elle est trop liquide ?

    Vous pouvez épaissir la soupe en mélangeant une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs avec un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la soupe en remuant et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  • Puis-je congeler la soupe de palourdes de Manhattan ?

    Il est préférable de consommer la soupe fraîche. La congélation peut altérer la texture des pommes de terre et des palourdes.