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Soupe de nouilles végétalienne au miso et légumes d'hiver

Une soupe réconfortante et nourrissante, parfaite pour les soirées froides. Le miso ajoute une saveur umami profonde, tandis que les légumes d'hiver apportent douceur et texture.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 200 g Nouilles ramen (sèches)
  • 2 Carottes
  • 1 Panais
  • 100 g Chou frisé (kale)
  • 3 Oignons verts
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Pâte de miso (shiro ou awase)
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à thé Huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé Gingembre frais râpé
  • 2 gousses Ail haché
  • 1/2 c. à thé Piments rouges séchés (facultatif)
  • 1 c. à soupe Graines de sésame (pour garnir)

Préparation des légumes

Lavez et épluchez les carottes et le panais. Coupez-les en rondelles fines ou en petits dés. Retirez les côtes dures du chou frisé et hachez-le grossièrement. Émincez les oignons verts.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez les carottes et le panais et faites-les revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés et faites cuire pendant une minute de plus, jusqu'à ce que les parfums se dégagent. Attention de ne pas brûler l'ail.

Ajout du bouillon et des nouilles

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez les piments rouges séchés (si vous en utilisez) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les nouilles ramen et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement de 3 à 5 minutes. Ajoutez le chou frisé pendant les dernières minutes de cuisson, pour qu'il ramollisse légèrement.

Préparation du miso

Dans un petit bol, mélangez la pâte de miso avec un peu de bouillon chaud de la casserole jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cela permet de dissoudre la pâte de miso plus facilement et d'éviter qu'elle ne forme des grumeaux dans la soupe. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.

Finalisation et service

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le mélange de miso à la soupe et remuez délicatement pour bien l'incorporer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement la soupe dans des bols. Garnissez avec les oignons verts émincés et les graines de sésame. Un filet d'huile de sésame grillé peut également être ajouté pour plus de saveur.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Note : ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies.
Énergie : environ 50 kcal
Protéines : 2g
Lipides : 1g
Glucides : 8g
Fibres : 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement faible en gras saturés et riche en fibres grâce aux légumes. Pour une version à teneur réduite en sodium, utilisez un bouillon de légumes faible en sodium et limitez la quantité de sauce soja et de pâte de miso. Le chou frisé est une excellente source de vitamines A et K.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main, comme des champignons, des brocolis, du chou-fleur ou des épinards.
  • Puis-je utiliser d'autres types de nouilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des nouilles soba, udon ou même des nouilles de riz. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de nouilles que vous utilisez.
  • Comment conserver les restes de soupe ?

    Laissez la soupe refroidir complètement avant de la mettre dans un récipient hermétique et de la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les nouilles continueront à absorber le bouillon avec le temps, il est donc préférable de les ajouter juste avant de servir, si possible.