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Ragoût d'agneau aux légumes racines à la mijoteuse

Un ragoût d'agneau réconfortant et facile à préparer, parfait pour les soirées d'hiver. L'agneau tendre et les légumes racines fondants se marient à merveille dans une sauce riche et savoureuse.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
6-8 heures (mijoteuse)
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Épaule d'agneau désossée
  • 500 g Carottes
  • 500 g Pommes de terre
  • 250 g Navets
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 750 ml Bouillon de bœuf
  • 250 ml Vin rouge (facultatif)
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 1 c. à café Thym séché
  • 1 feuille Laurier
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation de l'agneau et des légumes

Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 3-4 cm. Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et les navets en morceaux de taille similaire. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

Dorure de l'agneau

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle. Salez et poivrez.

Mijotage

Dans la mijoteuse, déposez les légumes racines, l'oignon et l'ail. Ajoutez les cubes d'agneau dorés. Versez le bouillon de bœuf (et le vin rouge, si utilisé). Ajoutez le concentré de tomates, le thym et le laurier. Salez et poivrez au goût.

Cuisson à la mijoteuse

Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les légumes soient fondants. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le ragoût d'agneau chaud, garni de persil frais haché (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités.
<b>Calories:</b> 120-150 kcal
<b>Protéines:</b> 10-12 g
<b>Lipides:</b> 5-7 g
<b>Glucides:</b> 8-10 g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l'agneau maigre et réduire la quantité d'huile d'olive. Accompagnez ce ragoût d'une portion de pain complet pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Puis-je préparer ce ragoût à la cocotte-minute ?

    Oui, vous pouvez préparer ce ragoût à la cocotte-minute. Réduisez le temps de cuisson à environ 45 minutes à 1 heure après le sifflement. Assurez-vous de relâcher la pression naturellement avant d'ouvrir la cocotte.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des panais, du céleri-rave ou des champignons. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

    Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser réduire à découvert dans la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de cuisson, ou bien lier la sauce avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.