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Soupe de Courge Musquée Veloutée à la Crème et au Parmesan

Une soupe de courge musquée onctueuse et réconfortante, enrichie de crème fraîche et de parmesan pour une saveur inégalée. Parfaite pour les soirées d'automne et d'hiver.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Courge musquée
  • 1 Oignon
  • 2 Gousse d'ail
  • 1.5 litre Bouillon de légumes
  • 125 ml Crème fraîche épaisse
  • 50 g Parmesan râpé
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre
  • une pincée Noix de muscade

Préparation de la courge musquée

Commencez par peler, épépiner et couper la courge musquée en cubes d'environ 2-3 cm. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Ajouter les cubes de courge musquée et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Cuisson de la soupe

Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre et facile à écraser avec une fourchette.

Mixage et finition

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou en plusieurs petites quantités dans un blender traditionnel), mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer doucement. Ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servir la soupe chaude, garnie d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et d'un filet de crème fraîche, si désiré. Vous pouvez également ajouter quelques croûtons pour une texture plus intéressante.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 70 kcal
  • Glucides: Environ 8g
  • Protéines: Environ 2g
  • Lipides: Environ 4g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature. Le parmesan peut être omis ou réduit pour diminuer l'apport en sel et en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je congeler cette soupe?

    Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la doucement sur la cuisinière.
  • Puis-je utiliser d'autres types de courge?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de courge comme la courge butternut ou la courge potimarron. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du type de courge.
  • Comment puis-je rendre cette soupe végétalienne?

    Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco et le parmesan par de la levure nutritionnelle.