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Soupe de Légumes Rôtis au Bouillon de Légumes Aromatique

Une soupe de légumes riche en saveurs grâce à la technique de la rôtisserie et à l'utilisation d'un bouillon de légumes maison parfumé. Une façon délicieuse de consommer des légumes de saison.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Carottes
  • 500 g Courge butternut
  • 2 Poivrons rouges
  • 2 Oignons rouges
  • 4 gousses Ail
  • 4 càs Huile d'olive
  • 4-5 brins Thym frais
  • 2 brins Romarin frais
  • 1.5 litres Bouillon de légumes maison
  • 100 ml Crème fraîche (facultatif)
  • Quelques brins Persil frais
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des légumes

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Pelez et coupez les carottes, la courge butternut, les poivrons et les oignons en morceaux de taille similaire. Écrasez légèrement les gousses d'ail.

Rôtir les légumes

Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez le thym et le romarin. Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Mixer la soupe

Retirez les brins de thym et de romarin. Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Ajuster l'assaisonnement et servir

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Ajoutez de la crème fraîche si vous le souhaitez. Servez la soupe chaude, garnie de persil frais haché.

Le bouillon, la base aromatique

Un bouillon de légumes maison préparé avec des légumes de saison, des herbes aromatiques et des épices apportera une saveur incomparable à votre soupe. N'hésitez pas à ajouter des restes de légumes (épluchures, queues de persil...) lors de la préparation de votre bouillon.

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives : Calories : 45 kcal, Protéines : 1g, Lipides : 2g, Glucides : 6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement riche en vitamines et en fibres. Limitez l'ajout de crème fraîche pour réduire l'apport en lipides. Privilégiez des légumes de saison pour une valeur nutritionnelle optimale.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des légumes surgelés ?

    Il est préférable d'utiliser des légumes frais pour un goût optimal, mais vous pouvez utiliser des légumes surgelés si vous n'avez pas d'autre choix. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
  • Comment faire un bon bouillon de légumes maison ?

    Faites revenir dans une grande casserole des oignons, des carottes et du céleri coupés en morceaux. Ajoutez des herbes aromatiques (laurier, thym, persil), des épices (grains de poivre, clous de girofle) et des restes de légumes. Couvrez d'eau froide et laissez mijoter pendant au moins 1 heure. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir.
  • Puis-je congeler la soupe ?

    Oui, vous pouvez congeler la soupe pendant 2 à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique.