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Soupe de Champignons Forestiers au Lait de Coco et Citron Vert

Une soupe végétarienne exotique et parfumée, mettant en valeur les saveurs riches des champignons forestiers, adoucies par le lait de coco et relevées par une touche de citron vert.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 400 g Mélange de champignons forestiers (cèpes, girolles, trompettes de la mort)
  • 1 Oignon
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • Quelques brins Coriandre fraîche
  • 1/2 Piment rouge (facultatif)
  • Selon le goût Sel et poivre

Préparation des ingrédients

Nettoyez délicatement les champignons forestiers. Coupez les plus gros en morceaux. Émincez l'oignon. Râpez finement le gingembre et hachez l'ail. Si vous utilisez du piment rouge, hachez-le finement.

Cuisson de la base aromatique

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, l'ail haché et le piment (si vous en utilisez) et faites cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Cuisson des champignons

Ajoutez les champignons forestiers à la cocotte et faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.

Ajout du liquide et mijotage

Versez le bouillon de légumes et le lait de coco dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Finir et servir

Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche hachée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: Environ 90 kcal
Glucides: 6g
Protéines: 2g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement sans gluten et convient aux régimes végétaliens. Le lait de coco apporte des graisses saines. Pour une version moins calorique, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Où puis-je trouver des champignons forestiers ?

    Vous pouvez trouver des mélanges de champignons forestiers dans les épiceries fines, les marchés ou les magasins spécialisés. Vous pouvez également utiliser des champignons forestiers surgelés.
  • Puis-je utiliser d'autres types de lait végétal ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lait végétal, comme le lait d'amande ou le lait de cajou, mais le lait de coco apporte une texture crémeuse et un goût unique à cette soupe.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?

    Ajoutez plus ou moins de piment rouge haché selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce piquante à la fin.