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Brochettes Antipasti Caprese Balsamique

Des brochettes apéritives fraîches et savoureuses, parfaites pour l'été. Une combinaison classique de tomates cerises, mozzarella fraîche et basilic, rehaussée d'une réduction balsamique.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes (pour la réduction balsamique)
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 250 g Tomates cerises
  • 250 g Mini boules de mozzarella fraîche (bocconcini)
  • 1 botte Feuilles de basilic frais
  • 100 ml Vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe Miel
  • 2 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 paquet Brochettes en bois

Préparation de la réduction balsamique

Verser le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux et laisser réduire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe une cuillère. Laisser refroidir complètement.

Préparation des ingrédients

Laver les tomates cerises et les sécher. Égoutter les boules de mozzarella. Laver et sécher les feuilles de basilic.

Montage des brochettes

Enfiler alternativement une tomate cerise, une boule de mozzarella et une feuille de basilic sur chaque brochette. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Assaisonnement et service

Disposer les brochettes sur un plat de service. Arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Saler et poivrer légèrement. Napper de réduction balsamique. Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des quantités utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement riche en calcium (mozzarella) et en antioxydants (tomates). La réduction balsamique ajoute un peu de sucre, mais en petite quantité. Privilégier une mozzarella allégée pour réduire l'apport en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je préparer la réduction balsamique à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la réduction balsamique jusqu'à une semaine à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle aura tendance à épaissir davantage au froid, laissez la revenir à température ambiante avant utilisation.
  • Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?

    Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la mozzarella par des cubes de feta, de provolone ou de parmesan, selon vos préférences.
  • Combien de temps puis-je conserver les brochettes ?

    Il est préférable de consommer les brochettes immédiatement après leur préparation. Si vous devez les préparer à l'avance, conservez-les au réfrigérateur pendant maximum 2 heures, en veillant à ce que la mozzarella ne devienne pas trop molle.