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Huîtres sur demi-coquille avec mignonnette de poivre rose et citron vert

Une entrée raffinée et pleine de fraîcheur, idéale pour les amateurs d'huîtres. La mignonnette de poivre rose et citron vert apporte une touche d'originalité et relève subtilement le goût iodé des huîtres.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 12 Huîtres fraîches (de différentes variétés)
  • 2 Échalotes
  • 4 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à café Poivre rose en grains
  • 1 Citron vert
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • Selon le goût Tabasco (optionnel)

Préparation de la mignonnette

1. Hacher finement les échalotes. 2. Dans un bol, mélanger les échalotes hachées avec le vinaigre de vin rouge. 3. Concasser grossièrement les grains de poivre rose et les ajouter au mélange. 4. Ajouter le jus d'un demi-citron vert et le persil frais haché. Mélanger le tout. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Ouverture des huîtres

1. Bien nettoyer les huîtres sous l'eau froide. 2. Utiliser un couteau à huîtres et un torchon épais pour protéger votre main. 3. Insérer la pointe du couteau dans la charnière de l'huître et faire levier pour l'ouvrir. 4. Détacher délicatement la chair de l'huître de la coquille supérieure et inférieure. 5. Vérifier qu'il n'y a pas de morceaux de coquille. Jeter la première eau.

Présentation et service

1. Disposer les huîtres ouvertes sur un lit de glace pilée. 2. Déposer une petite cuillère de mignonnette sur chaque huître. 3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et du Tabasco à disposition pour ceux qui apprécient.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs approximatives
Énergie: 75 kcal
Protéines: 9g
Glucides: 2g
Lipides: 3g

Other Considerations for Nutrition

Les huîtres sont une excellente source de zinc, de fer et de vitamine B12. La consommation doit être modérée en raison de leur teneur en cholestérol et de la provenance des huîtres.

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FAQ

  • Comment conserver les huîtres fraîches ?

    Conserver les huîtres dans un endroit frais et humide (idéalement au réfrigérateur entre 0°C et 5°C) dans un récipient recouvert d'un linge humide. Elles peuvent se conserver ainsi pendant 2 à 3 jours.
  • Peut-on utiliser d'autres types de vinaigre pour la mignonnette ?

    Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique blanc pour varier les saveurs.
  • Comment savoir si une huître est fraîche ?

    Une huître fraîche doit être bien fermée ou se refermer lorsqu'on la touche. Elle doit aussi avoir une odeur fraîche et marine. Si elle sent mauvais, il ne faut pas la consommer.