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Aubergines Grillées à la Méditerranéenne

Savourez ces délicieuses tranches d'aubergine grillées, marinées dans une huile d'olive parfumée aux herbes méditerranéennes. Une entrée végétarienne simple, saine et pleine de saveurs.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1/2 c. à café Thym séché
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • à goût Sel
  • à goût Poivre noir

Préparation des Aubergines

Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

Préparation de la Marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail pressé, le jus de citron, l'origan, le thym, le persil haché, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Marinage des Aubergines

Placez les tranches d'aubergine dans un plat creux et versez la marinade dessus. Assurez-vous que toutes les tranches soient bien enrobées. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou idéalement, pendant 30 minutes au réfrigérateur pour une saveur plus intense.

Cuisson des Aubergines

Préchauffez votre gril ou votre poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface de cuisson. Disposez les tranches d'aubergine sur le gril ou la poêle et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et présentent de belles marques de grillade.

Service

Servez les aubergines grillées chaudes ou tièdes, garnies de persil frais haché et d'un filet de jus de citron supplémentaire, si désiré. Elles peuvent être servies en entrée, en accompagnement ou dans un sandwich végétarien.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique : 80 kcal; Lipides : 6g; Glucides : 6g; Protéines : 1g; Fibres : 3g.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est naturellement faible en calories et riche en fibres. Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser un spray d'huile d'olive au lieu de verser directement l'huile.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez remplacer l'origan et le thym par d'autres herbes que vous aimez, comme le romarin, la sarriette ou la marjolaine.
  • Comment puis-je éviter que les aubergines ne soient trop amères ?

    Saupoudrez les tranches d'aubergine de sel et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau froide et séchez-les avant de les faire griller. Cette étape permet de faire dégorger l'aubergine et de réduire son amertume.
  • Puis-je cuire les aubergines au four ?

    Oui, vous pouvez faire rôtir les aubergines au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les tranches d'aubergine marinées sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.