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Tomates Farcies Végétariennes au Quinoa et Légumes d'Été

Découvrez une recette ensoleillée de tomates farcies végétariennes, garnies d'un mélange savoureux de quinoa, de courgettes, d'aubergines et d'herbes fraîches. Une entrée légère et pleine de saveurs, parfaite pour l'été !

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 6 Tomates mûres
  • 150 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1/2 Aubergine
  • 1/2 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 200 ml Bouillon de légumes
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • Quelques feuilles Basilic frais
  • Quelques brins Persil frais
  • pincée Sel
  • pincée Poivre

Préparation du quinoa

1. Rincez le quinoa à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. 2. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante. 3. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que toute l'eau soit absorbée. 4. Égrainez le quinoa avec une fourchette et réservez.

Préparation des légumes

1. Lavez la courgette et l'aubergine. Coupez-les en petits dés. 2. Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail.

Préparation des tomates

1. Lavez les tomates. Coupez le haut des tomates et réservez les chapeaux. 2. Évidez délicatement les tomates à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair que vous venez d'extraire dans un bol. 3. Salez l'intérieur des tomates et retournez-les sur une grille pour qu'elles s'égouttent pendant la préparation de la farce.

Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 2. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 3. Ajoutez les dés de courgette et d'aubergine et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. 4. Ajoutez la chair de tomate réservée et le concentré de tomates. Laissez mijoter pendant quelques minutes. 5. Ajoutez le quinoa cuit et le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien. 6. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. 7. Retirez la poêle du feu et ajoutez le basilic et le persil frais hachés. Mélangez.

Garniture et cuisson des tomates

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Remplissez les tomates évidées avec la farce au quinoa et aux légumes. 3. Replacez les chapeaux sur les tomates. 4. Placez les tomates farcies dans un plat allant au four. 5. Versez un peu d'eau au fond du plat. 6. Enfournez et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce soit chaude.

Service

Servez les tomates farcies chaudes, garnies de quelques feuilles de basilic frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 80 kcal
  • Glucides: 15g
  • Protéines: 3g
  • Lipides: 2g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser moins d'huile d'olive.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce ?

    Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant d'autres légumes de saison comme des poivrons, des champignons ou des carottes.
  • Puis-je préparer les tomates farcies à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il faudra ensuite ajouter quelques minutes de cuisson au four.
  • Puis-je remplacer le quinoa par une autre céréale ?

    Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du boulgour ou du couscous.