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Poivrons Farcis au Quinoa et Légumes du Soleil

Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée de poivrons farcis au quinoa, aux légumes du soleil et aux herbes fraîches. Une entrée ou un plat principal léger et plein de saveurs.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Poivrons (rouges, jaunes, oranges)
  • 150 g Quinoa
  • 1 Courgette
  • 1/2 Aubergine
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 botte Basilic frais
  • 1 c. à café Origan séché
  • 50 g Parmesan râpé (optionnel)
  • au goût Sel et poivre

Préparation du Quinoa

Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa soit tendre. Laisser refroidir.

Préparation des Légumes

Laver et couper la courgette et l'aubergine en petits dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Préparation de la Farce

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la courgette et l'aubergine et faire cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et ajouter le quinoa cuit et le basilic frais haché. Bien mélanger.

Préparation des Poivrons

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines et les membranes blanches. Remplir chaque moitié de poivron avec la farce au quinoa et aux légumes. Saupoudrer de parmesan râpé (optionnel).

Cuisson

Disposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Ajouter un peu d'eau au fond du plat. Enfourner et cuire pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés. Servir chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 120 kcal
Glucides: 18g
Protéines: 4g
Lipides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Elle constitue une source de vitamines et de minéraux essentiels. L'ajout de parmesan augmente l'apport en calcium et en protéines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des champignons, des carottes ou des poireaux.
  • Puis-je préparer les poivrons farcis à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les poivrons farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il faudra alors rajouter quelques minutes de cuisson lors de la cuisson finale.
  • Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?

    Pour rendre cette recette végétalienne, il suffit de ne pas utiliser de parmesan.