Entrées & Apéritifs > Pâtisseries salées & Boulangerie > Pâtisseries salées > Empanadas
Empanadas Argentines Traditionnelles au Bœuf
Découvrez la saveur authentique des empanadas argentines, farcies d'un ragoût de bœuf épicé et cuites à la perfection. Une recette réconfortante et conviviale, parfaite pour partager en famille ou entre amis.
Ingredients
- 500 g Farine de blé
- 100 g Saindoux (ou beurre)
- 200 ml Eau froide
- 1 tsp Sel
- 500 g Boeuf haché
- 1 Oignon
- 1 Poivron rouge
- 2 Oeuf dur
- 50 g Olives vertes dénoyautées
- 1 tsp Paprika fumé
- 1/2 tsp Cumin moulu
- 1/2 tsp Origan séché
- 1/4 tsp Piment de Cayenne (facultatif)
- 100 ml Bouillon de boeuf
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 Oeuf (pour dorer)
Préparation de la Pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer le saindoux (ou le beurre) froid coupé en petits morceaux en frottant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter l'eau froide progressivement, en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène. Pétrir légèrement pendant quelques minutes. Former une boule, envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la Garniture
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron rouge coupé en dés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant les morceaux avec une spatule. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter le paprika fumé, le cumin, l'origan, le piment de Cayenne (si désiré) et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer les œufs durs hachés et les olives vertes coupées en rondelles.
Assemblage des Empanadas
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser en 12 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion en un cercle d'environ 12 cm de diamètre. Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifier légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Replier la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle et pincer les bords pour sceller. Replier les bords pour former un bord décoratif (repulgue). Badigeonner les empanadas avec de l'œuf battu.
Cuisson
Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Nutrition Facts Estimated per 100g of product
Valeurs approximatives <ul> <li>Calories: 250 kcal</li> <li>Matières grasses: 15g</li> <li>Glucides: 20g</li> <li>Protéines: 10g</li> </ul>
Other Considerations for Nutrition
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la pâte à empanadas du commerce allégée ou remplacer le saindoux par de l'huile d'olive.
FAQ
-
Peut-on préparer les empanadas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les empanadas à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire. Vous pouvez également les congeler crus pendant un mois. Dans ce cas, il est préférable de les décongeler au réfrigérateur avant de les cuire. -
Puis-je utiliser une autre viande que du bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du poulet, du porc ou de l'agneau. Vous pouvez également faire des empanadas végétariennes en utilisant des légumes comme des épinards, des champignons ou des poivrons. -
Comment faire un repulgue parfait ?
Il existe de nombreuses façons de faire un repulgue. La méthode la plus simple consiste à replier les bords de la pâte sur eux-mêmes en formant des plis réguliers. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour pincer les bords.