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Muhammara Authentique : Dip Syrien aux Noix et Poivrons Rouges
Découvrez la recette authentique du Muhammara, un dip syrien savoureux à base de poivrons rouges rôtis, de noix, de chapelure et d'épices. Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner vos plats !
Ingredients
- 2 gros Poivrons rouges
- 100 g Noix
- 2 c. à soupe Chapelure
- 1-2 c. à café Pâte de piment (harissa ou piment d'Alep)
- 1 c. à soupe Mélasse de grenade
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 gousse Ail
- 1/2 c. à café Cumin moulu
- 2-3 c. à soupe Huile d'olive
- Au goût Sel
- Au goût Poivre
Préparation des poivrons
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que leur peau soit noircie et cloquée. Sortez-les du four et placez-les immédiatement dans un sac en plastique fermé pendant 10 minutes. Cela facilitera l'épluchage.
Préparation des noix
Pendant que les poivrons refroidissent, faites griller légèrement les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Cela intensifiera leur saveur. Laissez-les refroidir légèrement.
Assemblage du Muhammara
Épluchez les poivrons rôtis, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez-les grossièrement. Dans un robot culinaire, combinez les poivrons, les noix grillées, la chapelure, la pâte de piment (harissa ou piment d'Alep), la mélasse de grenade, le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajustement et Service
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de l'huile d'olive progressivement tout en mixant, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le Muhammara doit être crémeux et légèrement épais. Transférez le Muhammara dans un bol de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez éventuellement de quelques noix concassées. Servez avec du pain pita, des crudités ou des crackers.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 250 kcal
Lipides: 18g
Glucides: 15g
Protéines: 6g
Autres considérations nutritionnelles
Le Muhammara est une source de graisses saines grâce aux noix et à l'huile d'olive. La pâte de piment ajoute des antioxydants. Attention à la teneur en sel, adaptez la quantité selon vos préférences.
FAQ
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Peut-on préparer le Muhammara à l'avance ?
Oui, le Muhammara peut être préparé 1 à 2 jours à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. -
Comment ajuster le niveau de piquant ?
Utilisez plus ou moins de pâte de piment selon votre préférence. Vous pouvez également utiliser différentes sortes de piment pour varier les saveurs. -
Par quoi remplacer la mélasse de grenade ?
Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, vous pouvez la remplacer par un mélange de jus de citron et de sucre (ou de sirop d'érable) pour obtenir une saveur aigre-douce similaire.