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Samoussas Végétariens aux Lentilles Corail et Épices Indiennes

Une recette végétarienne pleine de saveurs et d'épices ! Ces samoussas garnis de lentilles corail, de légumes et d'un mélange d'épices indiennes sont parfaits pour un apéritif original et gourmand.

Prep Time
40 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
6 samoussas
Ingredients
  • 150 g Lentilles corail
  • 12 feuilles Pâte à samoussas (feuilles de brick)
  • 2 moyennes Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Curry en poudre
  • 1/2 c. à café Garam masala
  • 1/2 c. à café Cumin en poudre
  • 3 c. à soupe Huile de tournesol
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche
  • q.s. Sel
  • q.s. Poivre
  • 300 ml Eau
  • 1 Oeuf (pour la dorure)

Préparation des lentilles et des légumes

Rincez les lentilles corail sous l'eau froide. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Émincez l'oignon. Râpez finement le gingembre et l'ail.

Cuisson de la garniture

Dans une casserole, faites chauffer l'huile de tournesol. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail râpés, le curry, le garam masala et le cumin. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment pour que les épices libèrent leurs arômes. Ajoutez les lentilles corail, les dés de pommes de terre, le sel et le poivre. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Laissez refroidir la garniture.

Montage des samoussas

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez chaque feuille de brick en deux dans le sens de la longueur. Prenez une demi-feuille de brick et pliez-la en deux sur elle-même. Déposez une cuillère à soupe de garniture à l'extrémité de la bande. Pliez la feuille de brick en triangle pour recouvrir la garniture. Continuez à plier en triangle jusqu'à la fin de la bande. Collez le dernier bord avec un peu d'œuf battu.

Cuisson et dégustation

Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'œuf battu. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez chaud ou tiède avec une sauce yaourt à la menthe.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des méthodes de préparation.

Calories: Environ 180 kcal
Matières grasses: Environ 10g
Glucides: Environ 18g
Protéines: Environ 6g

Considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines végétales et de fibres grâce aux lentilles corail. Pour une version encore plus saine, privilégiez la cuisson au four.

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FAQ

  • Peut-on remplacer les lentilles corail par d'autres légumineuses ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de lentilles, des pois chiches ou des haricots rouges. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la légumineuse choisie.
  • Quelle sauce accompagnerait bien ces samoussas ?

    Une sauce yaourt à la menthe, une sauce au tamarin ou un chutney de mangue se marient parfaitement avec les saveurs indiennes de ces samoussas.
  • Peut-on congeler ces samoussas ?

    Oui, vous pouvez congeler les samoussas avant ou après cuisson. Pour les réchauffer, passez-les au four ou à la poêle.