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Champignons Portobello farcis au quinoa et aux légumes grillés

Une option végétarienne saine et copieuse pour une entrée ou un plat principal léger. Ces champignons Portobello sont remplis d'un mélange nutritif de quinoa, de légumes grillés et d'herbes fraîches.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Gros champignons Portobello
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 tasses Bouillon de légumes
  • 1 Courgette
  • 1 Poivron rouge
  • 1/2 Oignon rouge
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 gousses Ail haché
  • 1/4 tasse Persil frais haché
  • 1/4 tasse Menthe fraîche hachée
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation du quinoa

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide.
2. Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa et le bouillon de légumes. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que le liquide soit absorbé. Laissez refroidir légèrement.

Préparation des légumes grillés

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2. Coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre.
3. Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Préparation des champignons Portobello

1. Nettoyez les champignons Portobello avec un chiffon humide. Retirez les pieds.
2. Badigeonnez l'intérieur des chapeaux des champignons avec le reste de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Garniture et cuisson

1. Mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés, le persil frais haché, la menthe fraîche hachée et le jus de citron.
2. Remplissez les chapeaux des champignons avec le mélange de quinoa et de légumes.
3. Enfournez pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Informations à titre indicatif
Calories: 95 kcal
Glucides: 12g
Protéines: 3g
Lipides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Le quinoa est une excellente source de protéines complètes. Ce plat est naturellement riche en fibres et en vitamines grâce aux légumes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes grillés de votre choix, comme des aubergines, des tomates ou des asperges.
  • Puis-je ajouter du fromage ?

    Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme de la mozzarella ou du parmesan, sur le dessus des champignons avant de les enfourner.
  • Comment rendre cette recette végétalienne?

    Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes végétal et évitez d'ajouter du fromage. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle au mélange de quinoa pour un goût fromagé.