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Croquettes Carottes-Petits Pois Croustillantes

Découvrez une recette facile et délicieuse de croquettes carottes-petits pois, parfaites pour une entrée végétarienne ou un apéritif gourmand. Ces croquettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur raviront les papilles de toute la famille !

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 300 g Carottes
  • 200 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 moyen Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 2 Oeufs
  • 100 g Chapelure
  • 30 g Parmesan râpé (facultatif)
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • pincée Sel
  • pincée Poivre

Préparation des légumes

1. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés.
2. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
3. Si vous utilisez des petits pois frais, faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée. S'ils sont surgelés, décongelez-les.

Cuisson des légumes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les carottes et les petits pois. Salez et poivrez. Faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Préparation de l'appareil à croquettes

1. Dans un saladier, mélangez les légumes cuits, les œufs, le parmesan râpé (si vous en utilisez) et le persil haché.
2. Ajoutez la chapelure petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance facile à façonner.

Façonnage et cuisson des croquettes

1. Prélevez une portion de l'appareil à croquettes et formez une petite galette ou une forme allongée.
2. Passez chaque croquette dans la chapelure pour bien l'enrober.
3. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les croquettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Égouttez les croquettes sur du papier absorbant.

Service

Servez les croquettes chaudes, accompagnées d'une sauce de votre choix (sauce yaourt, sauce tomate, mayonnaise...). Elles peuvent être servies en entrée, en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 15g
Lipides: 7g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Pour une option plus légère, les croquettes peuvent être cuites au four plutôt que frites. L'ajout de parmesan augmente la teneur en calcium et en protéines.

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FAQ

  • Puis-je remplacer la chapelure par autre chose ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine de maïs, de la poudre d'amandes ou de la polenta pour enrober les croquettes.
  • Comment conserver les croquettes ?

    Les croquettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de les servir.
  • Puis-je congeler les croquettes ?

    Oui, vous pouvez congeler les croquettes crues ou cuites. Congelez-les à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront pendant environ 2 mois.