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Champignons farcis à la duxelles de champignons

Une entrée végétarienne élégante et savoureuse, parfaite pour impressionner vos invités. Ces champignons farcis sont garnis d'une duxelles de champignons crémeuse et parfumée, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 12 Gros champignons de Paris
  • 250 g Champignons de Paris (pour la duxelles)
  • 1 Échalote
  • 2 Gousse d'ail
  • 30 g Beurre
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 branche Thym frais
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation des champignons

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Nettoyez délicatement les gros champignons de Paris avec un chiffon humide. Retirez les pieds et réservez-les pour la duxelles.
3. Huilez légèrement l'intérieur des chapeaux des champignons et salez-les légèrement. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Préparation de la duxelles de champignons

1. Hachez finement les champignons de Paris réservés, l'échalote et les gousses d'ail.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons hachés et le thym. Faites cuire pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée. Salez et poivrez.
4. Retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche épaisse et le persil haché. Mélangez bien.

Garniture et cuisson

1. Remplissez les chapeaux des champignons avec la duxelles de champignons.
2. Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés.
3. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Informations à titre indicatif
Calories: 120 kcal
Glucides: 5g
Protéines: 4g
Lipides: 9g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une option plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche épaisse. Vous pouvez également réduire la quantité de beurre utilisée pour la duxelles.

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FAQ

  • Puis-je préparer ces champignons farcis à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la duxelles à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Remplissez les champignons juste avant de les enfourner.
  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons, comme des cèpes ou des girolles, pour la duxelles. Adaptez simplement le temps de cuisson si nécessaire.
  • Comment conserver les restes de champignons farcis?

    Conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffer au four ou au micro-ondes avant de servir.