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Bortsch Froid Rafraîchissant

Savourez cette soupe de betterave froide, parfaite pour les chaudes journées d'été. Une explosion de saveurs aigres-douces, crémeuses et rafraîchissantes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes (pour les betteraves)
Servings
4 portions
Ingredients
  • 500 g Betteraves rouges
  • 1 Concombre
  • 6 Radis
  • 3 Oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe Aneth frais
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
  • 1 L Kéfir ou babeurre
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Sucre
  • Au goût null Sel
  • Au goût null Poivre noir
  • 2 Oeufs durs (facultatif)

Cuisson des Betteraves

1. Lavez soigneusement les betteraves. Vous pouvez les cuire de deux manières :

  • À l'eau bouillante : Faites bouillir les betteraves entières (avec leur peau) dans une grande casserole d'eau pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
  • Au four : Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Une fois cuites, laissez les betteraves refroidir complètement. Pelez-les et coupez-les en petits dés.

Préparation des Légumes

1. Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en petits dés. 2. Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles. 3. Ciselez finement les oignons nouveaux, l'aneth et la ciboulette.

Assemblage de la Soupe

1. Dans un grand saladier, mélangez les betteraves coupées en dés, le concombre, les radis, les oignons nouveaux, l'aneth et la ciboulette. 2. Versez le kéfir (ou le babeurre) sur les légumes. 3. Ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien. 4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 5. Réfrigérez la soupe pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer.

Service

Servez la soupe froide. Vous pouvez garnir chaque portion avec un demi-œuf dur coupé en tranches. D'autres garnitures possibles incluent une cuillère de crème fraîche ou une branche d'aneth frais.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 50 kcal
  • Glucides: Environ 6g
  • Protéines: Environ 2g
  • Lipides: Environ 2g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes des ingrédients utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette soupe est une excellente source de vitamines (notamment la vitamine C) et de fibres. Le kéfir ajoute des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Pour une version moins calorique, utilisez du kéfir allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

    Oui, vous pouvez utiliser des betteraves précuites sous vide pour gagner du temps. Assurez-vous simplement qu'elles soient de bonne qualité et qu'elles n'aient pas d'additifs indésirables.
  • Puis-je remplacer le kéfir par un autre ingrédient ?

    Si vous n'avez pas de kéfir, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du yaourt nature. Le kéfir apporte une légère acidité et une consistance crémeuse à la soupe.
  • Combien de temps puis-je conserver le bortsch froid au réfrigérateur ?

    Le bortsch froid peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.