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Brochettes de Saint-Jacques et Chorizo, Sauce Romesco
Une entrée gourmande et pleine de saveurs, associant la douceur des Saint-Jacques au piquant du chorizo, le tout sublimé par une sauce Romesco maison.
Ingredients
- 16 Saint-Jacques fraîches
- 100 g Chorizo fort
- 1 Poivron rouge
- 50 g Amandes entières
- 50 g Pain rassis
- 2 Tomates mûres
- 2 gousses Ail
- 1 c. à soupe Vinaigre de Xérès
- 5 c. à soupe Huile d'olive
- 1/2 c. à café Piment d'Espelette
- Selon votre goût Sel
- Selon votre goût Poivre noir
Préparation de la sauce Romesco
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Enfournez le poivron rouge entier et les gousses d'ail non épluchées pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau du poivron soit noircie. Laissez refroidir, puis pelez le poivron, épépinez-le et retirez la peau des gousses d'ail. Faites griller les amandes et le pain rassis à sec dans une poêle. Dans un robot culinaire, mixez le poivron, l'ail, les amandes, le pain, les tomates, le vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et le piment d'Espelette. Salez et poivrez. Réservez.
Préparation des brochettes
Coupez le chorizo en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Alternez les Saint-Jacques et les rondelles de chorizo sur des brochettes en bois. Comptez environ 4 Saint-Jacques et 3-4 rondelles de chorizo par brochette.
Cuisson des brochettes
Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen. Huilez légèrement la surface de cuisson. Faites griller les brochettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les Saint-Jacques soient cuites et le chorizo légèrement grillé.
Service
Servez les brochettes chaudes, nappées de sauce Romesco. Vous pouvez accompagner cette entrée d'une salade verte ou de quelques légumes grillés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives.
Considérations nutritionnelles supplémentaires
Cette recette est plus riche en matières grasses en raison de la présence de chorizo et d'amandes. Elle est également plus calorique que la recette précédente. Modérez votre consommation si vous suivez un régime hypocalorique.
FAQ
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Peut-on préparer la sauce Romesco à l'avance ?
Oui, la sauce Romesco peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Laissez-la revenir à température ambiante avant de servir. -
Puis-je utiliser un autre type de chorizo ?
Oui, vous pouvez utiliser du chorizo doux si vous préférez une saveur moins piquante. -
Puis-je cuire les brochettes au barbecue ?
Oui, les brochettes peuvent être cuites au barbecue. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de les brûler.