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Tostones Croustillants : La Recette Authentique

Découvrez la recette authentique des tostones, ces galettes de bananes plantains vertes frites deux fois, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Un délice d'Amérique latine parfait en entrée ou en accompagnement.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2-4 portions
Ingredients
  • 2 Bananes plantains vertes
  • 500 ml Huile végétale (pour la friture)
  • selon le goût Sel
  • 1 gousse Ail (facultatif)

Préparation des Bananes Plantains

Épluchez les bananes plantains vertes. Pour cela, coupez les extrémités, faites une incision superficielle sur la peau dans le sens de la longueur et retirez la peau avec un couteau ou vos doigts. Coupez chaque banane en rondelles d'environ 2-3 cm d'épaisseur.

Première Friture

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 175°C. Ajoutez les rondelles de plantain et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Elles ne doivent pas être complètement cuites à cette étape.

Aplatir les Tostones

Retirez les rondelles de plantain de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Aplatissez chaque rondelle avec un tostonera (presse à tostones), le fond d'un verre, ou une assiette. Elles doivent être aplaties mais pas trop fines.

Seconde Friture

Remettez les tostones aplatis dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Ajoutez l'ail écrasé dans l'huile pour parfumer les tostones (facultatif).

Service

Retirez les tostones de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement. Servez chaud avec vos sauces préférées comme du guacamole, du pico de gallo, de la sauce aïoli ou de la salsa rosada.

Informations Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.
Calories: 200 kcal
Glucides: 40g
Protéines: 2g
Lipides: 4g

Autres Considérations Nutritionnelles

Les tostones sont riches en glucides et en fibres. La friture ajoute des graisses. Pour une version plus saine, vous pouvez envisager de les cuire au four ou à l'air fryer avec une légère pulvérisation d'huile.

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FAQ

  • Comment savoir si les bananes plantains sont assez vertes ?

    Les bananes plantains pour les tostones doivent être vertes et fermes. Elles ne doivent pas avoir de taches jaunes ou noires. Si elles sont trop mûres, elles seront trop sucrées et ne seront pas croustillantes.
  • Puis-je utiliser une autre huile que l'huile végétale ?

    Vous pouvez utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de coco pour la friture, mais l'huile végétale est la plus neutre en goût et convient le mieux pour les tostones.
  • Comment conserver les tostones ?

    Les tostones sont meilleurs servis immédiatement. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle pour les rendre croustillants à nouveau.