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Rubans de courgette grillés à la menthe et au citron

Une entrée rafraîchissante et légère, parfaite pour l'été. De fines tranches de courgette grillées, marinées dans une vinaigrette citronnée à la menthe. Simple, rapide et délicieux !

Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 Courgettes vertes
  • 4 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Jus de citron frais
  • 1 c. à café Zeste de citron
  • 15 Feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse Ail
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe Pignons de pin (facultatif)

Préparation des courgettes

Laver soigneusement les courgettes. À l'aide d'une mandoline ou d'un économe, réaliser de longs rubans fins de courgettes. Si vous utilisez un économe, essayez de faire des rubans larges et uniformes. Placer les rubans de courgettes dans un saladier.

Préparation de la marinade

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail haché finement, la menthe ciselée (réserver quelques feuilles pour la décoration), le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.

Griller les courgettes

Préchauffer un gril (ou une poêle à griller) à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les rubans de courgettes avec un peu de marinade. Griller les rubans de courgettes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement marqués et tendres. Attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester légèrement croquants.

Assemblage et service

Placer les rubans de courgettes grillés dans un plat de service. Arroser avec le reste de la marinade. Mélanger délicatement pour bien enrober les rubans. Parsemer de pignons de pin grillés (facultatif) et décorer avec les feuilles de menthe fraîche réservées. Servir immédiatement ou laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour intensifier les saveurs. Servir frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: environ 80 kcal
  • Lipides: environ 6g
  • Glucides: environ 5g
  • Protéines: environ 2g

    • Autres considérations nutritionnelles

    Cette recette est naturellement faible en calories et en graisses saturées. Elle est riche en vitamines et minéraux provenant des courgettes et de la menthe. L'ajout de pignons de pin augmentera la teneur en graisses et en calories.

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    FAQ

    • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?

      Oui, vous pouvez remplacer la menthe par du basilic, de la coriandre ou du persil. Chaque herbe apportera une saveur différente à la recette.
    • Comment faire griller les courgettes si je n'ai pas de gril ?

      Vous pouvez utiliser une poêle à griller sur la cuisinière, ou simplement les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. La cuisson au four est également possible, mais le résultat sera moins grillé.
    • Combien de temps puis-je conserver les rubans de courgettes grillés ?

      Ils se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 2 jours. Il est préférable de les consommer rapidement, car ils peuvent devenir mous avec le temps.