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Croquettes de Crabe Croustillantes
Découvrez une recette facile et savoureuse de croquettes de crabe, parfaites pour une entrée élégante ou un apéritif gourmand. Ces croquettes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, raviront vos convives.
Ingredients
- 300 g Chair de crabe cuite
- 100 g Chapelure Panko
- 2 cuillères à soupe Mayonnaise
- 1 Oeuf
- 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à café Jus de citron
- 1/2 cuillère à café Sauce Worcestershire
- 1/4 cuillère à café Piment d'Espelette (facultatif)
- 1/4 cuillère à café Sel
- 1/4 cuillère à café Poivre noir moulu
- à volonté Huile végétale (pour la friture)
Préparation du mélange de crabe
Dans un grand bol, mélangez délicatement la chair de crabe cuite, la mayonnaise, l'œuf, la ciboulette fraîche ciselée, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le piment d'Espelette (si utilisé), le sel et le poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, en faisant attention de ne pas trop travailler la chair de crabe pour conserver des morceaux.
Façonnage des croquettes
Prélevez environ 2 cuillères à soupe du mélange de crabe et façonnez-les en petites galettes ou boules. Répétez l'opération jusqu'à épuisement du mélange. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 croquettes.
Panure des croquettes
Placez la chapelure Panko dans une assiette creuse. Roulez chaque croquette dans la chapelure Panko, en vous assurant qu'elle soit bien enrobée sur toutes les faces. Appuyez légèrement pour faire adhérer la chapelure.
Cuisson des croquettes
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, déposez délicatement les croquettes de crabe panées dans la poêle, en veillant à ne pas les surcharger. Faites frire les croquettes pendant environ 5 à 7 minutes par lot, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur toutes les faces.
Service
Retirez les croquettes de crabe de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement les croquettes de crabe chaudes, accompagnées d'une sauce tartare, d'une sauce aïoli ou d'un quartier de citron.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)
Calories: 220 kcal
Protéines: 15g
Lipides: 12g
Glucides: 12g
Considérations nutritionnelles
La friture augmente la teneur en matières grasses de ce plat. Pour une version plus légère, les croquettes peuvent être cuites au four à 200°C (400°F) pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
FAQ
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Puis-je utiliser de la chair de crabe en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chair de crabe en conserve, mais assurez-vous de bien l'égoutter avant de l'utiliser. La chair de crabe fraîche est préférable pour une saveur optimale. -
Puis-je préparer les croquettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croquettes à l'avance. Façonnez-les et panez-les, puis conservez-les au réfrigérateur pendant maximum 24 heures avant de les faire frire. -
Puis-je congeler les croquettes de crabe ?
Oui, vous pouvez congeler les croquettes de crabe crues. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les faire frire directement à partir de l'état congelé, en prolongeant légèrement le temps de cuisson. -
Quelle sauce puis-je servir avec ces croquettes de crabe?
Une sauce tartare, une sauce aïoli ou même un simple quartier de citron feront parfaitement l'affaire pour accompagner ces délicieuses croquettes.