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Satay de Poulet à la Noix de Coco et Épices Douces

Découvrez une version parfumée du satay de poulet, enrichie de lait de coco et d'épices douces. Ces brochettes sont idéales pour un apéritif original et savoureux.

Prep Time
25 minutes + temps de marinade
Cook Time
12-15 minutes
Servings
Environ 24 brochettes
Ingredients
  • 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
  • 200 ml Lait de coco entier
  • 2 càs Sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 càs Sucre de palme (ou cassonade)
  • 1 càc Curry en poudre
  • 1/2 càc Cumin moulu
  • 1 càc Gingembre frais râpé
  • 2 gousses Ail
  • 1 tige Citronnelle hachée finement
  • 2 càs Huile végétale
  • Brochettes en bois

Préparation du poulet

Coupez les hauts de cuisse de poulet en fines lanières d'environ 1 cm de large. Cette étape est importante pour assurer une cuisson rapide et uniforme sur les brochettes.

Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme (ou cassonade), le curry en poudre, le cumin moulu, le gingembre râpé, l'ail pressé et la citronnelle hachée. Fouettez bien pour dissoudre le sucre et bien mélanger les épices.

Marinade du poulet

Ajoutez les lanières de poulet à la marinade et mélangez bien pour les enrober complètement. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une saveur optimale.

Montage des brochettes

Faites tremper les brochettes en bois dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson. Enfilez les lanières de poulet marinées sur les brochettes en les pliant légèrement pour qu'elles soient bien maintenues. Essayez de ne pas trop les serrer.

Cuisson des brochettes

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou sur un gril à feu moyen-vif. Faites cuire les brochettes de poulet pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.

Service

Servez les satays de poulet chauds, garnis de quelques brins de coriandre fraîche hachée et accompagnés d'une sauce aux cacahuètes maison ou d'une sauce aigre-douce pour tremper. Un peu de riz blanc parfumé constitue également un accompagnement délicieux.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: environ 180 kcal Protéines: 18g Matières grasses: 10g Glucides: 4g

Autres considérations nutritionnelles

Ces valeurs sont approximatives. La sauce de poisson est riche en sodium, à consommer avec modération. Le sucre de palme peut être remplacé par du miel ou du sirop d'érable, mais cela modifiera légèrement le goût.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet?

    Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais ils auront tendance à être plus secs. Les hauts de cuisse sont plus juteux et savoureux.
  • Comment faire si je n'ai pas de citronnelle fraîche?

    Vous pouvez utiliser de la citronnelle séchée, mais le goût sera moins prononcé. Vous pouvez également utiliser quelques gouttes d'huile essentielle de citronnelle, mais avec une grande prudence.
  • Puis-je congeler les brochettes?

    Oui, vous pouvez congeler les brochettes crues après les avoir montées. Décongelez-les complètement au réfrigérateur avant de les cuire. La texture du poulet peut être légèrement différente après la décongélation.