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Fondue Savoyarde Traditionnelle

Découvrez la recette authentique de la fondue savoyarde, un plat convivial et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver. Cette recette utilise un mélange de fromages savoyards de qualité pour une saveur riche et onctueuse. Servez-la avec du pain de campagne, des charcuteries et des légumes croquants pour une expérience gustative complète.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Beaufort
  • 200 g Comté
  • 200 g Emmental de Savoie
  • 300 ml Vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Roussette)
  • 1 gousse Ail
  • 1 c. à café Maïzena
  • 2 c. à soupe Kirsch (facultatif)
  • Une pincée Poivre
  • Une pincée Noix de muscade râpée

Préparation des fromages

Râpez finement le Beaufort, le Comté et l'Emmental de Savoie. Il est essentiel que les fromages soient râpés finement pour une fonte homogène.

Préparation du caquelon

Frottez l'intérieur d'un caquelon à fondue avec la gousse d'ail coupée en deux. Cela parfumera subtilement la fondue.

Cuisson de la fondue

Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu moyen. Ne le faites pas bouillir.

Ajout des fromages

Ajoutez progressivement les fromages râpés dans le vin chaud, en remuant constamment avec une spatule en bois en formant des 8. Assurez-vous que le fromage fond complètement avant d'ajouter la prochaine portion. Ceci est crucial pour éviter les grumeaux.

Liaison et assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez la Maïzena avec une cuillère à soupe de Kirsch (facultatif). Ajoutez ce mélange au caquelon et remuez vivement pour lier la fondue. Assaisonnez avec le poivre et la noix de muscade râpée.

Service

Placez le caquelon sur un réchaud à fondue à table. Servez immédiatement avec des morceaux de pain de campagne, des charcuteries (jambon cru, saucisson sec), des légumes croquants (carottes, céleri-rave, chou-fleur) et, éventuellement, des pommes de terre cuites à la vapeur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des marques de fromages utilisés.
Energie: ~300 kcal
Matières grasses: ~20g
Protéines: ~20g
Glucides: ~5g

Autres considérations nutritionnelles

La fondue savoyarde est un plat riche en matières grasses. Il est donc conseillé de la consommer avec modération. Pour alléger la fondue, vous pouvez utiliser du vin blanc plus léger et diminuer la quantité de fromage.

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FAQ

  • Comment éviter que la fondue ne fasse des grumeaux ?

    Assurez-vous que les fromages soient râpés finement et ajoutez-les progressivement dans le vin chaud, en remuant constamment. Ne faites pas bouillir le vin et utilisez une spatule en bois pour former des 8 lors du mélange.
  • Quel type de pain utiliser pour la fondue savoyarde ?

    Le pain de campagne est idéal, car il est assez dense pour bien tenir sur la fourchette. Vous pouvez également utiliser du pain complet ou du pain aux céréales.
  • Peut-on préparer la fondue à l'avance ?

    Il est préférable de préparer la fondue juste avant de la servir. Cependant, vous pouvez râper les fromages et mesurer le vin à l'avance pour gagner du temps.
  • Que faire si la fondue est trop épaisse ?

    Ajouter un peu de vin blanc chaud en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Que faire si la fondue est trop liquide ?

    Mélanger une petite quantité de Maïzena avec du Kirsch ou du vin blanc et l'incorporer à la fondue, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.