Entrées & Apéritifs > Bouchées apéritives > Aliments enroulés > Rouleaux de printemps

Rouleaux de Printemps Végétariens aux Herbes Fraîches et Sauce Cacahuète

Découvrez une recette rafraîchissante et légère de rouleaux de printemps végétariens, parfaits pour un apéritif estival. Ces bouchées délicates sont garnies de légumes croquants, d'herbes aromatiques et accompagnées d'une savoureuse sauce aux cacahuètes.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
6 rouleaux
Ingredients
  • 12 unités Feuilles de riz
  • 50 g Vermicelles de riz fins
  • 1 moyenne Carottes
  • 1/2 unité Concombre
  • 1/2 unité Poivron rouge
  • 1/4 bouquet Menthe fraîche
  • 1/4 bouquet Coriandre fraîche
  • 6 feuilles Laitue
  • 30 g Cacahuètes non salées
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Beurre de cacahuète
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à café Miel
  • 2 c. à soupe Eau tiède

Préparation des ingrédients

1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
2. Lavez et taillez les carottes, le concombre et le poivron rouge en fines juliennes.
3. Lavez et séchez les herbes fraîches. Effeuillez la menthe et la coriandre.
4. Lavez et séchez les feuilles de laitue.

Préparation de la sauce aux cacahuètes

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, le miel et l'eau tiède.
2. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
3. Hachez grossièrement les cacahuètes et ajoutez-les à la sauce.

Montage des rouleaux de printemps

1. Préparez un grand bol d'eau tiède.
2. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable.
3. Déposez la feuille de riz sur une surface plane et propre.
4. Au centre de la feuille, disposez quelques vermicelles de riz, des juliennes de légumes, des feuilles de laitue et des herbes fraîches.
5. Repliez les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas vers le haut.
6. Répétez l'opération pour les autres rouleaux de printemps.
7. Coupez chaque rouleau en deux avant de servir pour faciliter la dégustation.

Service

Servez les rouleaux de printemps immédiatement, accompagnés de la sauce aux cacahuètes. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur, enveloppés dans un linge humide, jusqu'au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Calories: 150 kcal
Glucides: 20g
Protéines: 5g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement sans gluten et convient aux végétariens. Pour une version végane, assurez-vous que le miel utilisé dans la sauce aux cacahuètes est remplacé par un autre sucrant comme le sirop d'érable.

← Olives Farcies à la Tapenade et au Chèvre Frais Rouleaux de Printemps au Poulet, Crevettes et Légumes Croquants →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?

    Oui, vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts et des légumes de saison. Les germes de soja, les champignons, les avocats ou les mangues sont d'excellents ajouts.
  • Comment éviter que les feuilles de riz ne collent entre elles ?

    Il est important de ne pas trop tremper les feuilles de riz dans l'eau, car elles deviennent très collantes. Si elles collent, essayez de les séparer délicatement avec les doigts humidifiés.
  • Combien de temps puis-je conserver les rouleaux de printemps ?

    Les rouleaux de printemps se conservent au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Après ce délai, ils peuvent devenir secs et moins savoureux.