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Vol-au-vent aux Champignons et Lardons

Un classique revisité : de délicieux vol-au-vent garnis d'une savoureuse duxelles de champignons et de lardons fumés, parfaits pour une entrée gourmande ou un apéritif dînatoire.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 rouleaux Pâte feuilletée
  • 500 g Champignons de Paris
  • 150 g Lardons fumés
  • 1 Échalote
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 50 ml Vin blanc sec
  • 30 g Beurre
  • 1 Jaune d'œuf
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • pincée Sel
  • pincée Poivre

Préparation des champignons et des lardons

1. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en petits morceaux. 2. Émincez finement l'échalote. 3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide. 4. Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement. 5. Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée.

Préparation de la sauce

1. Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants. 2. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. 3. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. 4. Ajoutez le persil frais haché.

Montage et cuisson des vol-au-vent

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). 2. Déroulez les pâtes feuilletées. À l'aide d'emporte-pièces de différentes tailles, découpez des cercles pour former les bases et les couvercles des vol-au-vent. N'oubliez pas de découper un trou au centre des couvercles. 3. Badigeonnez les bases et les couvercles avec le jaune d'œuf battu. 4. Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 5. Garnissez les vol-au-vent avec la préparation aux champignons et aux lardons. 6. Recouvrez avec les couvercles et servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont fournies à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des quantités. Elles comprennent une estimation des calories, des graisses, des protéines et des glucides.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est relativement riche en graisses en raison de la pâte feuilletée et des lardons. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée allégée et remplacer les lardons par des dés de jambon maigre ou du tofu fumé.

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FAQ

  • Peut-on préparer les vol-au-vent à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les bases et les couvercles des vol-au-vent à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les juste avant de servir.
  • Peut-on utiliser d'autres types de champignons ?

    Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des pleurotes, etc., selon vos préférences et la saison.
  • Comment réchauffer les vol-au-vent ?

    Pour réchauffer les vol-au-vent, placez-les dans un four préchauffé à 150°C (th. 5) pendant quelques minutes. Vous pouvez également les réchauffer délicatement à la poêle.