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Saint-Jacques Grillées au Beurre d'Agrumes et Herbes Fraîches
Des Saint-Jacques tendres et savoureuses, grillées à la perfection et nappées d'un beurre parfumé aux agrumes et aux herbes fraîches. Une entrée raffinée qui ravira vos convives.
Ingredients
- 12 Saint-Jacques fraîches
- 80 g Beurre non salé
- 1/2 Citron
- 1/2 Orange
- 2 c. à soupe Persil frais
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Selon votre goût Sel
- Selon votre goût Poivre noir
Préparation des Saint-Jacques
Retirez les Saint-Jacques de leur coquille. Rincez-les délicatement à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assurez-vous qu'elles soient parfaitement sèches pour une meilleure coloration lors de la cuisson.
Préparation du beurre d'agrumes et d'herbes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le zeste et le jus du citron et de l'orange. Mélangez bien. Incorporez ensuite le persil et la ciboulette fraîchement hachés. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au chaud.
Cuisson des Saint-Jacques
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Une fois que l'huile est chaude, déposez délicatement les Saint-Jacques dans la poêle. Ne les surchargez pas, il est préférable de les cuire en plusieurs fois. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement translucides au centre. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Service
Disposez les Saint-Jacques grillées sur des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement de beurre d'agrumes et d'herbes. Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner cette entrée d'une salade verte ou de quelques quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives.
Considérations nutritionnelles supplémentaires
Les Saint-Jacques sont une excellente source de protéines maigres et d'oméga-3. Cette recette est relativement faible en glucides et peut être adaptée pour les régimes pauvres en sel en utilisant du beurre non salé et en contrôlant l'assaisonnement.
FAQ
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Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, mais il est important de les décongeler complètement avant de les cuire et de bien les sécher avec du papier absorbant pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson. -
Comment savoir si les Saint-Jacques sont cuites ?
Elles doivent être dorées à l'extérieur et légèrement translucides au centre. Si elles sont opaques, elles sont trop cuites. -
Puis-je remplacer le persil et la ciboulette par d'autres herbes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres herbes fraîches comme de l'estragon, du thym ou du cerfeuil.