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Salade de Couscous aux Agrumes et Amandes Grillées

Une salade de couscous originale et pleine de fraîcheur, mettant en valeur les saveurs acidulées des agrumes et le croquant des amandes grillées. Parfaite pour une entrée élégante ou un accompagnement léger.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Couscous moyen
  • 2 Orange
  • 1 Pamplemousse rose
  • 1 Citron vert
  • 2 Oignon nouveau
  • 50 g Amandes effilées
  • 30 g Raisins secs blonds
  • 1 c. à soupe Miel
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 1/4 bouquet Menthe fraîche
  • 1/4 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir

Cuisson du couscous

Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet. Généralement, cela consiste à verser de l'eau bouillante salée sur le couscous, à couvrir et à laisser gonfler pendant environ 5 minutes. Égrainez ensuite le couscous à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.

Préparation des agrumes

Pelez à vif les oranges et le pamplemousse. Prélevez les suprêmes (les segments sans peau) en passant la lame d'un couteau entre la chair et les membranes. Récupérez le jus des membranes restantes dans un bol.

Préparation des amandes

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Surveillez-les attentivement car elles brûlent rapidement. Laissez-les refroidir.

Préparation de la vinaigrette

Dans le bol contenant le jus des agrumes, ajoutez le miel, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez le couscous refroidi, les suprêmes d'orange et de pamplemousse, les oignons nouveaux émincés, les raisins secs et la menthe fraîche ciselée. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Parsemez d'amandes grillées avant de servir.

Service

Réfrigérez la salade pendant au moins 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer. Servez frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeur énergétique: 200 kcal
Lipides: 8g
Glucides: 28g
Protéines: 4g

Considérations nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de vitamine C grâce aux agrumes. Les amandes apportent des graisses saines et de la vitamine E. Contrôlez la quantité de miel pour limiter l'apport en sucres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres fruits ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres agrumes comme des mandarines ou des clémentines. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits comme des grenades ou des figues fraîches.
  • Puis-je utiliser d'autres noix ?

    Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des pistaches, des noix de pécan ou des noisettes grillées.
  • Puis-je ajouter des herbes différentes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic.