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Roulés d'Aubergine Farçis à la Ricotta et aux Herbes Fraîches

Une entrée végétarienne élégante et savoureuse. Ces roulés d'aubergine, garnis d'une farce crémeuse à la ricotta, aux herbes fraîches et à l'ail, sont parfaits pour un apéritif raffiné ou un déjeuner léger.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 portions
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan râpé
  • 1 Oeuf
  • 2 gousses Ail
  • 1/4 bouquet Basilic frais
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 200 ml Sauce Tomate (facultatif)

Préparation des aubergines

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). 2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur (environ 3-4 mm d'épaisseur). 3. Badigeonnez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. 4. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Préparation de la farce

1. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé et l'œuf. 2. Écrasez les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange. 3. Ciselez finement le basilic et le persil frais et incorporez-les à la farce. 4. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien le tout.

Montage des roulés

1. Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir légèrement. 2. Déposez une petite cuillère de farce à la ricotta à l'extrémité de chaque tranche d'aubergine. 3. Roulez délicatement la tranche d'aubergine sur elle-même pour former un petit rouleau. 4. Disposez les roulés d'aubergine dans un plat allant au four.

Cuisson finale (facultatif)

Si vous le souhaitez, vous pouvez napper les roulés d'aubergine avec de la sauce tomate avant de les enfourner. Enfournez le plat pendant 10 minutes supplémentaires pour réchauffer les roulés et faire fondre le fromage.
Servez chaud ou tiède, garni de quelques feuilles de basilic frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 150 kcal
Protéines: 8g
Lipides: 10g
Glucides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est une bonne source de protéines grâce à la ricotta et au parmesan. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta allégée et limiter l'ajout de parmesan.

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FAQ

  • Puis-je préparer ces roulés d'aubergine à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les roulés à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Préchauffez-les légèrement au four avant de servir.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes fraîches ?

    Bien sûr ! La menthe, la ciboulette ou l'origan sont d'excellentes alternatives.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes pour la farce ?

    Oui, des épinards cuits et égouttés, des champignons sautés ou des poivrons grillés peuvent être ajoutés à la farce.