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Gaspacho Andalou Traditionnel

Découvrez la recette authentique du gaspacho andalou, une soupe froide rafraîchissante et pleine de saveurs, idéale pour les chaudes journées d'été. Facile à préparer, ce plat est un concentré de vitamines et de fraîcheur.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
Aucune cuisson
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Tomates mûres
  • 1/2 Concombre
  • 1/2 Poivron vert
  • 1/4 Oignon rouge
  • 1 gousse Ail
  • 50 g Pain rassis
  • 50 ml Huile d'olive vierge extra
  • 2 c.à.s. Vinaigre de Xérès
  • 100 ml Eau froide
  • à votre goût Sel
  • à votre goût Poivre noir

Préparation des Légumes

Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron vert. Coupez grossièrement les tomates et le concombre en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le également en morceaux. Épluchez et coupez l'oignon rouge en quartiers. Épluchez la gousse d'ail.

Assemblage et Mixage

Dans un blender ou un robot culinaire, placez les tomates, le concombre, le poivron vert, l'oignon rouge et l'ail. Ajoutez le pain rassis préalablement trempé dans un peu d'eau. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Assaisonnement et Affinage

Ajoutez l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre de Xérès, le sel et le poivre. Mixez à nouveau pour bien incorporer les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Refroidissement et Service

Versez le gaspacho dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il refroidisse bien. Servez le gaspacho bien frais. Vous pouvez l'accompagner de petits croûtons, de dés de concombre, de poivron ou d'oignon rouge.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives

  • Calories: 50 kcal
  • Glucides: 5g
  • Protéines: 1g
  • Lipides: 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Le gaspacho est une excellente source de vitamines (A, C) et d'antioxydants grâce aux légumes frais. Il est faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un choix sain et rafraîchissant.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des tomates en conserve si je n'ai pas de tomates fraîches?

    Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve (pelées et concassées) en remplacement des tomates fraîches. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.
  • Combien de temps puis-je conserver le gaspacho au réfrigérateur?

    Le gaspacho se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
  • Puis-je congeler le gaspacho?

    La congélation peut altérer la texture du gaspacho, le rendant moins agréable après décongélation. Il est préférable de le consommer frais.