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Soupe à l'Oignon Gratinée Traditionnelle

Découvrez la recette authentique de la soupe à l'oignon gratinée, un classique de la cuisine française, parfaite pour les soirées d'hiver. Facile à réaliser, elle réchauffe le corps et l'âme.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Oignons
  • 50 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à soupe Farine
  • 150 ml Vin blanc sec
  • 2 L Bouillon de bœuf
  • 8 tranches Pain de campagne
  • 200 g Gruyère râpé
  • pincée Sel
  • pincée Poivre

Préparation des oignons

Épluchez et émincez finement les oignons. Plus ils sont finement émincés, plus ils caraméliseront uniformément.

Caramélisation des oignons

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et prennent une belle couleur dorée. La caramélisation est la clé du goût de la soupe, soyez patient.

Déglacer et ajouter le bouillon

Saupoudrez les oignons caramélisés avec la farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc sec en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez réduire quelques instants. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf chaud. Salez et poivrez.

Cuisson de la soupe

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préparation des croûtons

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain.

Gratiner la soupe

Préchauffez le four en mode gril. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol et recouvrez généreusement de gruyère râpé. Placez les bols sous le gril pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Service

Servez la soupe à l'oignon gratinée immédiatement, bien chaude.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
<ul><li>Calories: environ 80 kcal</li><li>Matières grasses: 4g</li><li>Glucides: 8g</li><li>Protéines: 4g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe peut être riche en sodium en raison du bouillon de bœuf et du fromage. Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de bœuf allégé en sel et modérez la quantité de fromage. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour plus de saveur sans ajouter de sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage que le gruyère ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté ou même un mélange de fromages. Le plus important est qu'il fonde bien et qu'il ait une saveur prononcée.
  • Puis-je préparer la soupe à l'oignon à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'oignon à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Gratinez-la juste avant de servir.
  • Quel vin blanc utiliser pour déglacer ?

    Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé ou un Pinot Grigio est idéal.