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Salade Roquette et Parmesan à la Vinaigrette Balsamique

Une salade simple, rapide et pleine de saveurs, idéale pour accompagner un repas léger ou comme entrée élégante. La roquette poivrée se marie à merveille avec le parmesan salé et la douceur de la vinaigrette balsamique.

Prep Time
5 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 150 g Roquette fraîche
  • 50 g Parmesan en copeaux
  • 3 càs Huile d'olive extra vierge
  • 1 càs Vinaigre balsamique
  • 1 càc Jus de citron frais
  • 1/2 càc Miel (facultatif)
  • une pincée Sel
  • une pincée Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le miel (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Préparation de la salade

Rincez délicatement la roquette et essorez-la soigneusement. Répartissez la roquette dans deux assiettes.

Dressage

Répartissez les copeaux de parmesan sur la roquette. Nappez la salade avec la vinaigrette balsamique juste avant de servir.

Suggestion de présentation

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une mandoline pour tailler le parmesan en copeaux très fins. Quelques tomates cerises coupées en deux peuvent également être ajoutées pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.
<ul><li>Calories: environ 250 kcal</li><li>Lipides: environ 20g</li><li>Glucides: environ 5g</li><li>Protéines: environ 15g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette salade est une bonne source de calcium grâce au parmesan et de vitamines grâce à la roquette. La vinaigrette peut être adaptée en utilisant moins d'huile ou en remplaçant le miel par un édulcorant naturel pour réduire l'apport calorique et en sucre. Pour une version plus riche en fibres, ajoutez quelques pignons de pin grillés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du parmesan?

    Oui, vous pouvez utiliser du Grana Padano, du Pecorino Romano ou même de la feta émiettée pour une saveur différente.
  • Comment conserver la salade si elle n'est pas consommée immédiatement?

    Il est préférable de ne pas assaisonner la salade à l'avance. Conservez la roquette et la vinaigrette séparément au réfrigérateur et assemblez la salade juste avant de servir.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients à cette salade?

    Absolument! Des pignons de pin grillés, des tomates séchées, des olives noires, des poires ou des noix caramélisées se marieraient très bien avec la roquette et le parmesan.