Entrées & Apéritifs > Entrées du monde > Entrées asiatiques > Gyoza

Gyoza Japonais Maison : La Recette Ultime

Découvrez comment préparer de délicieux gyoza japonais à la maison. Cette recette facile à suivre vous guidera à travers chaque étape, de la préparation de la farce à la cuisson parfaite. Savourez ces raviolis japonais traditionnels, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Farce de porc haché
  • 200 g Chou chinois (Napa cabbage)
  • 3 brins Ciboulette chinoise (ou ciboulette)
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • 1 c. à soupe Sake (ou vin de riz)
  • 1 c. à café Fécule de maïs
  • Une pincée Poivre blanc
  • 40-50 pièces Pâte à gyoza (gyoza skins)
  • Pour la cuisson Huile végétale
  • 50 ml Eau

Préparation de la farce

1. Préparation du chou : Hachez finement le chou chinois et salez-le légèrement. Laissez-le reposer pendant 10 minutes pour qu'il perde de l'eau. Pressez le chou pour enlever l'excès d'eau.

2. Mélange de la farce : Dans un grand bol, mélangez la farce de porc hachée, le chou chinois pressé, la ciboulette hachée, le gingembre râpé, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le saké, la fécule de maïs et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonnage des gyoza

1. Remplissage : Placez une petite cuillère de farce au centre de chaque pâte à gyoza.

2. Pliage : Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour bien les sceller, en formant des petits plis sur un côté pour un aspect traditionnel.

Cuisson des gyoza

1. Cuisson à la poêle : Chauffez un peu d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez les gyoza dans la poêle en les espaçant légèrement.

2. Faire dorer : Laissez cuire les gyoza jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond (environ 3-4 minutes).

3. Cuisson à la vapeur : Versez 50 ml d'eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Laissez cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que les gyoza soient cuits.

4. Finition : Retirez le couvercle et laissez cuire encore une minute pour que le fond devienne croustillant.

Service

Servez les gyoza chauds avec une sauce à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de piment (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson. Elles ne doivent être utilisées qu'à titre indicatif.


  • Calories : 180-220 kcal
  • Protéines : 10-12g
  • Lipides : 8-12g
  • Glucides : 12-15g

Autres considérations nutritionnelles

Les gyoza peuvent être riches en sodium en raison de la sauce soja. Utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour réduire l'apport en sel. Pour une option plus saine, vous pouvez utiliser de la farce de poulet ou de légumes au lieu de porc.

← Falafels Maison Authentiques Mezzés Libanais Assortis →

FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que le porc pour la farce ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet hachée, du bœuf haché ou même une farce végétarienne à base de tofu et de légumes.
  • Où puis-je trouver des pâtes à gyoza ?

    Vous pouvez trouver des pâtes à gyoza dans les épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés bien approvisionnés.
  • Comment puis-je congeler les gyoza ?

    Vous pouvez congeler les gyoza crus. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, faites-les cuire directement sans les décongeler, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.