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Bateaux de Courgette Farci aux Légumes du Soleil et Quinoa

Découvrez une recette estivale et colorée de bateaux de courgette farcis, une option végétarienne savoureuse et facile à préparer. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
35 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Courgettes
  • 150 g Quinoa
  • 2 Tomates
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à café Herbes de Provence
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 50 g Parmesan râpé (facultatif)
  • Selon votre goût Sel et poivre

Préparation du Quinoa

Faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Généralement, il faut rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laissez refroidir légèrement.

Préparation des Légumes

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez la chair des courgettes à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair.

Préparation de la Garniture

Coupez la chair de courgette, les tomates, le poivron rouge et l'oignon en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail haché et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgette, de tomate et de poivron. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Assemblage et Cuisson

Mélangez les légumes cuits avec le quinoa. Remplissez les bateaux de courgette avec ce mélange. Saupoudrez de parmesan râpé (facultatif). Disposez les bateaux de courgette farcis dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le dessus légèrement doré.

Service

Servez les bateaux de courgette farcis chauds, accompagnés d'une salade verte pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

<ul><li>Calories: Environ 80 kcal</li><li>Protéines: 3g</li><li>Lipides: 4g</li><li>Glucides: 8g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement riche en fibres grâce au quinoa et aux légumes. Pour une version allégée, utilisez moins de parmesan ou remplacez-le par de la levure maltée.

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FAQ

  • Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les bateaux de courgette farcis à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez le parmesan râpé juste avant de les enfourner.
  • Peut-on utiliser d'autres légumes dans la garniture ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter des aubergines, des champignons ou tout autre légume de votre choix. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences.
  • Comment rendre cette recette végétalienne ?

    Pour une version végétalienne, remplacez le parmesan par de la levure maltée ou omettez-le simplement. Assurez-vous également que les herbes de Provence que vous utilisez sont bien végétales.