Bouillon de Poulet Maison Réconfortant

Préparation des légumes

Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Coupez les branches de céleri en morceaux. Écrasez légèrement les gousses d'ail.

Cuisson du bouillon

Dans une grande marmite ou un faitout, placez la carcasse de poulet (ou les ailes et les pilons), les légumes préparés, le laurier, le thym, le persil et les grains de poivre. Ajoutez l'eau froide.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Écumez régulièrement les impuretés qui remontent à la surface pendant la première heure de cuisson.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à 6 heures pour un bouillon plus concentré. Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera savoureux.

Filtrage et assaisonnement

Retirez la marmite du feu. À l'aide d'une écumoire, retirez les gros morceaux (carcasse, légumes). Filtrez le bouillon à travers une passoire fine doublée d'une étamine ou d'un linge propre pour éliminer les petits morceaux et les impuretés.

Assaisonnez avec du sel à votre goût. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Conservation

Laissez refroidir complètement le bouillon avant de le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois. Pour une meilleure conservation au congélateur, divisez le bouillon en portions individuelles.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de bouillon

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: 15-20 kcal
Protéines: 1-2 g
Lipides: 0-1 g
Glucides: 1-2 g

Considérations nutritionnelles

Le bouillon de poulet est une excellente source d'hydratation et contient des électrolytes. Il est souvent recommandé en cas de rhume ou de grippe. Il est naturellement pauvre en sodium, mais il est important de contrôler la quantité de sel ajoutée.