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Nems au porc croustillants et sauce aigre-douce maison

Savourez ces nems au porc croustillants, un classique de la cuisine asiatique, accompagnés d'une délicieuse sauce aigre-douce faite maison pour un apéritif festif et gourmand.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
10-12 nems
Ingredients
  • 20 Galettes de riz
  • 250 g Porc haché
  • 30 g Champignons noirs séchés
  • 50 g Vermicelles de riz
  • 1/2 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1 Oeuf
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Nuoc-mâm
  • Au goût Poivre
  • Quantité suffisante Huile de friture
  • 3 c. à soupe Sucre
  • 4 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe Concentré de tomate
  • 5 c. à soupe Eau

Préparation de la farce

1. Faites tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les et hachez-les finement.
2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Émincez finement l'oignon et râpez la carotte.
4. Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les champignons noirs, les vermicelles de riz, l'oignon, la carotte, l'œuf, la sauce soja, le nuoc-mâm et le poivre. Mélangez bien le tout.

Montage des nems

1. Préparez un grand plat rempli d'eau tiède pour ramollir les galettes de riz.
2. Trempez une galette de riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
3. Déposez la galette ramollie sur une surface plane.
4. Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de la galette.
5. Repliez les côtés de la galette de riz sur la farce.

Rouler les nems

1. Roulez fermement le nem en commençant par le bas, comme un rouleau de printemps.
2. Répétez l'opération avec les galettes de riz restantes et la farce.

Préparation de la sauce aigre-douce

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, le concentré de tomate et l'eau.
2. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cuisson des nems

1. Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse.
2. Faites frire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3-4 minutes par côté).
3. Égouttez les nems sur du papier absorbant.

Service

1. Servez les nems chauds avec la sauce aigre-douce.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 180 kcal
Protéines: Environ 10g
Glucides: Environ 18g
Lipides: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est plus riche en gras en raison de la friture. Pour une version plus légère, cuire les nems au four. Surveiller l'apport en sodium dû à la sauce soja et au nuoc-mâm. La sauce aigre-douce contient du sucre, à consommer avec modération.

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FAQ

  • Comment éviter que les nems n'éclatent pendant la friture ?

    Assurez-vous que la farce n'est pas trop humide et ne surchargez pas les nems. Utilisez une huile de friture à la bonne température (environ 180°C).
  • Puis-je préparer les nems à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer les nems et les congeler avant de les faire frire. Congelez-les à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois qu'ils sont congelés. Faites-les frire directement sortis du congélateur, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
  • Puis-je cuire les nems au four ?

    Oui, vous pouvez cuire les nems au four pour une version plus légère. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les nems d'huile et faites-les cuire pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.