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Pakoras de Paneer Croustillants

Découvrez la recette authentique des pakoras de paneer, une spécialité indienne irrésistible. Des cubes de fromage paneer frais, enrobés d'une pâte à frire croustillante et parfumée aux épices. Parfaits en apéritif ou en entrée, ils raviront vos convives avec leur saveur unique et leur texture fondante à l'intérieur.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 250 g Paneer (fromage indien)
  • 150 g Farine de pois chiche (besan)
  • 30 g Farine de riz
  • 1 c. à café Poudre de chili (ou paprika doux)
  • 1/2 c. à café Garam masala
  • 1/4 c. à café Curcuma en poudre
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 1/4 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café Sel
  • 150-180 ml Eau
  • Suffisante Huile végétale (pour la friture)

Préparation du Paneer

Coupez le paneer en cubes d'environ 2 cm.

Préparation de la Pâte à Frire

Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la farine de riz, la poudre de chili, le garam masala, le curcuma, le gingembre râpé, l'ail haché, la coriandre fraîche hachée, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. La pâte doit être suffisamment épaisse pour bien enrober les cubes de paneer.

Cuisson des Pakoras

Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen-vif (environ 180°C). Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour une friture croustillante.

Trempez chaque cube de paneer dans la pâte à frire, en veillant à bien l'enrober de tous les côtés. Retirez l'excès de pâte.

Déposez délicatement les pakoras enrobés dans l'huile chaude, en petites quantités pour ne pas surcharger la friteuse et faire baisser la température de l'huile. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Retirez les pakoras de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service

Servez les pakoras de paneer chauds, accompagnés de chutney de menthe, de sauce tomate épicée ou de yaourt nature. Ils sont délicieux en apéritif, en entrée ou en accompagnement d'un plat principal indien.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: Environ 250-300 kcal</li><li>Protéines: 15-20g</li><li>Lipides: 15-20g</li><li>Glucides: 10-15g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

La friture ajoute des matières grasses. Pour une option plus saine, les pakoras peuvent être cuits au four, bien que la texture soit différente.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de farine à la place de la farine de pois chiche ?

    La farine de pois chiche est essentielle pour la texture et le goût authentiques des pakoras. Cependant, vous pouvez essayer d'utiliser un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, mais le résultat sera différent.
  • Comment faire des pakoras plus légers ?

    Pour des pakoras plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine de pois chiche par de la farine de riz et ajouter un peu d'eau gazeuse à la pâte. Ne surchargez pas la friteuse et assurez-vous que l'huile est à la bonne température.
  • Peut-on préparer la pâte à frire à l'avance ?

    Il est préférable de préparer la pâte à frire juste avant de cuire les pakoras, car elle risque de devenir trop liquide avec le temps. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et ajoutez un peu d'eau si nécessaire juste avant la cuisson.