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Bouillon d'Os de Poulet Revitalisant

Savourez ce bouillon d'os de poulet maison, une source de collagène et de nutriments essentiels, parfait pour renforcer votre immunité et apaiser votre corps. Une recette simple et délicieuse à intégrer dans votre routine bien-être.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
4-24 heures
Servings
8-10 portions
Ingredients
  • 1 Carcasse de poulet
  • 2 Oignons
  • 2 Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 3 Gousses d'ail
  • 2 c. à soupe Vinaigre de cidre de pomme
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 c. à café Poivre noir en grains
  • 1/2 bouquet Persil frais
  • 3 litres Eau filtrée

Préparation des ingrédients

Coupez les oignons, les carottes et le céleri en gros morceaux. Écrasez légèrement les gousses d'ail avec le plat d'un couteau.

Première cuisson (facultatif)

Pour un bouillon plus clair et moins gras : Placez la carcasse de poulet dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez et rincez la carcasse sous l'eau froide. Nettoyez la casserole avant de poursuivre.

Cuisson lente et douce

Placez la carcasse de poulet (préalablement rincée si vous avez fait l'étape de pré-cuisson) dans une grande marmite ou un faitout. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le vinaigre de cidre de pomme, le laurier et les grains de poivre. Couvrez d'eau filtrée.

Ébullition et mijotage

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Écumez régulièrement les impuretés qui remontent à la surface pendant la première heure de cuisson. Laissez mijoter à feu très doux pendant au moins 4 heures, idéalement jusqu'à 24 heures. Plus la cuisson est longue, plus le bouillon sera riche en collagène et en nutriments.

Filtrage et conservation

Retirez les gros morceaux avec une écumoire. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine pour éliminer les petits morceaux et obtenir un bouillon clair. Laissez refroidir complètement avant de le conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 5-7 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.

Utilisation du persil

Ajouter le persil frais pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour préserver ses saveurs et ses nutriments.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la durée de cuisson.

Calories: Environ 10-20 kcal
Protéines: 1-2 g
Lipides: Moins de 1g
Glucides: Moins de 1g
Riche en collagène, gélatine et minéraux (calcium, phosphore, magnésium)

Autres considérations nutritionnelles

Le bouillon d'os est une excellente source de collagène, bénéfique pour la peau, les articulations et la digestion. Le vinaigre de cidre de pomme aide à extraire les minéraux des os. Pour une version plus nutritive, ajoutez des légumes variés comme des champignons, des épinards ou du chou frisé vers la fin de la cuisson.

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FAQ

  • Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre de pomme ?

    Le vinaigre de cidre de pomme aide à extraire les minéraux des os, rendant le bouillon plus nutritif.
  • Puis-je utiliser d'autres os que des os de poulet ?

    Oui, vous pouvez utiliser des os de bœuf, d'agneau ou de poisson. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type d'os. Les os de bœuf nécessitent généralement un temps de cuisson plus long.
  • Comment savoir si le bouillon est riche en collagène ?

    Un bouillon riche en collagène se gélifiera en refroidissant. Si votre bouillon ne gélifie pas, ce n'est pas grave, il sera toujours nutritif. Vous pouvez augmenter la teneur en collagène en utilisant des pieds de poulet ou des articulations.
  • Comment utiliser le bouillon d'os ?

    Le bouillon d'os peut être consommé tel quel, utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces, ou ajouté à vos plats pour un supplément de saveur et de nutriments.