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Minestrone Maison : La Soupe Italienne Réconfortante

Découvrez une recette authentique de minestrone, une soupe italienne riche en légumes frais et en saveurs méditerranéennes. Parfaite pour un repas sain et réconfortant, cette recette est facile à préparer et adaptable à vos goûts et aux légumes de saison.

Prep Time
30 minutes (plus trempage des haricots)
Cook Time
1 heure
Servings
6 portions
Ingredients
  • 150 g Haricots Borlotti secs
  • 2 Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 1 Oignons
  • 2 Pommes de terre
  • 2 Courgettes
  • 100 g Chou frisé (Kale)
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 80 g Pâtes courtes (Ditalini, Orzo)
  • 3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • Pour servir Parmesan râpé
  • Quelques feuilles Basilic frais
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation des haricots

Faites tremper les haricots borlotti secs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Égouttez-les et rincez-les abondamment.

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes, le céleri et l'oignon en petits dés. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles. Lavez et hachez grossièrement le chou frisé (kale).

Cuisson des légumes

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

Ajoutez les pommes de terre et les haricots égouttés. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Ajoutez les courgettes et le chou frisé. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Assaisonnement et service

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le minestrone chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais ciselé.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie : 50 kcal
Glucides : 8g
Protéines : 2g
Lipides : 1g
Fibres : 2g

Autres considérations nutritionnelles

Ce minestrone est naturellement riche en fibres grâce à la variété de légumes utilisés. Pour une version plus riche en protéines, ajoutez des haricots blancs ou des pois chiches. Pour réduire la teneur en sel, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et limitez l'ajout de sel pendant la cuisson.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de légumes dans le minestrone ?

    Oui, absolument ! Le minestrone est une soupe très adaptable. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous avez sous la main, comme des haricots verts, des petits pois, des épinards, des poivrons, etc.
  • Puis-je préparer le minestrone à l'avance ?

    Oui, le minestrone est encore meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de se développer. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-le doucement avant de servir. Ajoutez les pâtes au moment de réchauffer pour qu'elles ne soient pas trop cuites.
  • Puis-je congeler le minestrone ?

    Oui, vous pouvez congeler le minestrone, mais il est préférable de ne pas ajouter les pâtes avant de le congeler. Les pâtes peuvent devenir pâteuses après la décongélation. Ajoutez les pâtes fraîches lorsque vous réchaufferez le minestrone décongelé.