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Huîtres sur glace avec granité de concombre et vodka

Une version rafraîchissante et sophistiquée des huîtres sur demi-coquille. Le granité de concombre et vodka apporte une touche glacée et aromatique qui sublime le goût iodé des huîtres.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
0 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 12 Huîtres fraîches (de préférence fines de claire)
  • 1 Concombre
  • 50 ml Vodka
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à soupe Sucre
  • Quelques feuilles Menthe fraîche
  • Une pincée Sel
  • Une pincée Poivre blanc

Préparation du granité de concombre et vodka

1. Peler le concombre et le couper en morceaux. 2. Mixer le concombre avec la vodka, le jus de citron vert, le sucre, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtenir une purée lisse. 3. Verser la purée dans un plat peu profond et la placer au congélateur. 4. Gratter régulièrement le mélange avec une fourchette pour former des cristaux de glace (environ toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures).

Ouverture des huîtres

1. Bien nettoyer les huîtres sous l'eau froide. 2. Utiliser un couteau à huîtres et un torchon épais pour protéger votre main. 3. Insérer la pointe du couteau dans la charnière de l'huître et faire levier pour l'ouvrir. 4. Détacher délicatement la chair de l'huître de la coquille supérieure et inférieure. 5. Vérifier qu'il n'y a pas de morceaux de coquille. Jeter la première eau.

Présentation et service

1. Disposer de la glace pilée dans des assiettes creuses. 2. Placer les huîtres ouvertes sur la glace. 3. Déposer une petite quenelle de granité de concombre et vodka sur chaque huître. 4. Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Valeurs approximatives
Énergie: 80 kcal
Protéines: 10g
Glucides: 3g
Lipides: 3g

Other Considerations for Nutrition

Bien que faible en calories, la consommation de vodka doit être modérée, surtout si vous conduisez ou si vous avez des problèmes de santé spécifiques. Les huîtres apportent des nutriments essentiels mais doivent être consommées avec prudence en raison des risques liés à la contamination.

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FAQ

  • Peut-on utiliser d'autres alcools pour le granité ?

    Oui, vous pouvez utiliser du gin ou du saké pour une variation de saveur. Ajustez la quantité en fonction de vos préférences.
  • Combien de temps à l'avance peut-on préparer le granité ?

    Le granité peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance et conservé au congélateur. Grattez-le avec une fourchette juste avant de servir pour lui redonner une texture parfaite.
  • Quel type d'huître est le plus adapté pour cette recette ?

    Les huîtres fines de claire sont idéales car leur chair délicate se marie bien avec la fraîcheur du granité.