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Mini-Brochettes Apéritives de Bœuf Teriyaki
Des mini-brochettes de bœuf marinées dans une sauce teriyaki maison, parfaites pour un apéritif gourmand et facile à préparer. Un mariage parfait de saveurs sucrées et salées qui ravira vos invités !
Ingredients
- 400 g Bœuf (faux-filet ou entrecôte)
- 6 càs Sauce soja
- 3 càs Mirin (vin de riz)
- 3 càs Sake (ou vin blanc sec)
- 2 càs Sucre roux
- 1 càc Gingembre frais râpé
- 1 gousse Ail haché
- 1 càc Huile de sésame
- Selon votre goût Graines de sésame (pour la garniture)
- 2 Cébettes (finement ciselées, pour la garniture)
Préparation de la sauce Teriyaki
Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké (ou vin blanc sec), le sucre roux, le gingembre râpé et l'ail haché. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et ajoutez l'huile de sésame. Laissez refroidir.
Préparation de la viande
Coupez le bœuf en fines tranches, puis coupez chaque tranche en petits cubes d'environ 1-1.5 cm. Placez les cubes de bœuf dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Versez la moitié de la sauce teriyaki refroidie sur la viande, assurez-vous que tous les morceaux sont bien recouverts. Fermez le sac ou le récipient et massez légèrement pour bien imprégner la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Montage des brochettes
Enfilez les cubes de bœuf mariné sur des mini-brochettes. Utilisez des brochettes en bois (préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent) ou des brochettes en métal.
Cuisson des brochettes
Préchauffez votre gril ou barbecue à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec le reste de la sauce teriyaki, jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée et cuite selon votre goût. Vous pouvez également cuire les brochettes à la poêle à feu moyen-vif pendant environ 8-10 minutes, en les retournant régulièrement.
Service
Servez les mini-brochettes de bœuf teriyaki chaudes, garnies de graines de sésame et de cébettes finement ciselées. Elles sont parfaites comme amuse-bouche lors d'un apéritif ou comme accompagnement lors d'un repas japonais. Vous pouvez les servir avec une sauce teriyaki supplémentaire à côté pour tremper.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: 220 kcal</li><li>Protéines: 28g</li><li>Lipides: 10g</li><li>Glucides: 5g</li></ul>
Autres Considérations Nutritionnelles
La sauce teriyaki peut être riche en sodium. Modérez l'utilisation si vous surveillez votre consommation de sel. Utilisez du sucre de coco à la place du sucre roux pour un index glycémique plus bas. Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
FAQ
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Puis-je utiliser du miel à la place du sucre roux dans la sauce teriyaki ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture de la sauce. Utilisez la même quantité de miel que de sucre roux. -
Combien de temps puis-je conserver la sauce teriyaki maison ?
Vous pouvez conserver la sauce teriyaki maison au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un récipient hermétique. -
Puis-je utiliser du gingembre en poudre à la place du gingembre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre en poudre, mais le goût sera moins prononcé. Utilisez environ 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre pour remplacer 1 cuillère à café de gingembre frais râpé. -
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes de bœuf tendres comme le filet mignon ou le rumsteak, mais assurez-vous de les couper en petits cubes pour une cuisson rapide et uniforme.