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Carpaccio de Boeuf à la Moutarde et Câpres
Une variation savoureuse du carpaccio classique, agrémentée d'une vinaigrette à la moutarde et de câpres. Un amuse-bouche simple et rapide à réaliser, plein de saveurs.
Ingredients
- 200 g Filet de bœuf
- 1 c. à café Moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Câpres
- 1 c. à soupe Persil frais haché
- 1/2 c. à café Jus de citron
- Une pincée Fleur de sel
- Une pincée Poivre noir fraîchement moulu
Préparation de la viande
Enveloppez le filet de bœuf dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe.
Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Découpe et dressage
Sortez le filet de bœuf du congélateur et découpez-le en tranches très fines. Disposez les tranches sur des assiettes individuelles.
Garniture et service
Nappez le carpaccio avec la vinaigrette à la moutarde. Parsemez de câpres égouttées. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives : Calories: 230 kcal, Protéines: 25g, Lipides: 13g (dont saturés: 5g), Glucides: 1g (dont sucres: 0.5g), Sel: 0.7g
Autres considérations nutritionnelles
Ce carpaccio est riche en protéines et relativement faible en glucides. Faites attention à la quantité de sel ajoutée, en particulier avec les câpres qui sont naturellement salées.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre herbe aromatique à la place du persil?
Oui, la ciboulette ou l'estragon frais hachés peuvent également être utilisés. -
Comment rendre la vinaigrette moins acide?
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou une demi-cuillère à café de miel à la vinaigrette pour équilibrer l'acidité du jus de citron. -
Puis-je remplacer les câpres?
Si vous n'aimez pas les câpres, vous pouvez les remplacer par des cornichons finement hachés pour une touche d'acidité similaire.