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Dolmas Grecs Traditionnels (Feuilles de Vigne Farcies)

Découvrez la recette authentique des dolmas grecs, de délicieuses feuilles de vigne farcies au riz, aux herbes et aux épices. Un plat méditerranéen savoureux et rafraîchissant, parfait en entrée ou en mezzé.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 50 pièces Feuilles de vigne fraîches ou en conserve
  • 1 tasse Riz rond
  • 1 moyen Oignon
  • 1/2 bouquet Aneth fraîche
  • 1/2 bouquet Menthe fraîche
  • 1/2 bouquet Persil plat frais
  • 1/4 tasse Huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse Jus de citron
  • 2 tasses Eau
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1/2 c.à.c. Poivre noir

Préparation des Feuilles de Vigne

Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches: Faites-les blanchir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée pour les ramollir. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Si vous utilisez des feuilles de vigne en conserve: Rincez-les abondamment à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

Préparation de la Farce

1. Dans un saladier, mélangez le riz (préalablement rincé), l'oignon finement haché, l'aneth, la menthe et le persil hachés. 2. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.

Remplissage des Feuilles de Vigne

1. Placez une feuille de vigne à plat, face nervurée vers le haut. 2. Déposez une cuillère à café de farce au centre de la feuille, près de la base. 3. Repliez les côtés de la feuille vers le centre, puis roulez la feuille de la base vers la pointe, en serrant bien pour former un petit rouleau.

Cuisson des Dolmas

1. Tapissez le fond d'une grande casserole avec quelques feuilles de vigne (pour éviter que les dolmas ne collent). 2. Disposez les dolmas côte à côte, en les serrant bien. 3. Versez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Ajoutez une assiette par-dessus pour les maintenir immergés pendant la cuisson. 4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et les feuilles de vigne tendres.

Service

Laissez les dolmas refroidir légèrement avant de les servir. Ils peuvent être dégustés tièdes ou froids, avec un quartier de citron pour un supplément de fraîcheur.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

  • Calories: Environ 120 kcal
  • Lipides: 7g
  • Glucides: 12g
  • Protéines: 2g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités exactes d'ingrédients utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Les dolmas sont une bonne source de fibres grâce au riz et aux herbes. L'utilisation d'huile d'olive contribue à un apport en graisses saines. Contrôler la quantité de sel utilisée est important pour les personnes surveillant leur consommation de sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du riz différent du riz rond ?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz à grain long, mais le riz rond a une meilleure consistance pour les dolmas.
  • Comment conserver les dolmas ?

    Les dolmas se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
  • Puis-je congeler les dolmas ?

    Oui, vous pouvez congeler les dolmas cuits. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.