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Empanadas Argentines Classiques à la Viande

Découvrez la recette authentique des empanadas argentines à la viande, une spécialité d'Amérique latine idéale pour un apéritif ou une entrée savoureuse. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une pâte maison et une garniture riche et parfumée, garantissant un résultat délicieux et convivial.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
Environ 12 empanadas
Ingredients
  • 500 g Farine de blé T55
  • 100 g Graisse de boeuf (ou saindoux)
  • 200 ml Eau tiède
  • 1 c.à.c. Sel
  • 500 g Boeuf haché (de préférence gîte ou paleron)
  • 2 Oignon
  • 1 Poivron rouge
  • 2 Oeufs durs
  • 50 g Olives vertes dénoyautées
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1/2 c.à.c. Piment d'Espelette (facultatif)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation de la pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la graisse de boeuf (ou le saindoux) coupée en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène. 2. Incorporez progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à former une boule de pâte lisse et souple. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et d'être plus facile à travailler.

Préparation de la garniture

1. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 2. Ajoutez le poivron rouge haché et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le boeuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en brisant les morceaux avec une spatule. 3. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, l'origan, le piment d'Espelette (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez refroidir complètement. 4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs. Une fois refroidis, écalez-les et hachez-les grossièrement. Hachez également les olives vertes.

Montage des empanadas

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte finement (environ 3 mm d'épaisseur). 2. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un bol) d'environ 10 cm de diamètre, découpez des cercles de pâte. Sur chaque cercle, déposez une cuillère à soupe de garniture à la viande. Ajoutez un peu d'œuf dur haché et quelques olives vertes hachées. 3. Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Repliez la pâte sur la garniture pour former un chausson. Pincez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez également utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et les décorer. 4. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Service

Laissez tiédir les empanadas avant de les servir. Elles sont délicieuses chaudes ou froides. Vous pouvez les accompagner d'une sauce chimichurri ou d'une sauce criolla.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des proportions.
<ul><li>Calories : Environ 250 kcal</li><li>Matières grasses : 15g</li><li>Glucides : 20g</li><li>Protéines : 10g</li></ul>

Considérations nutritionnelles

Cette recette contient de la viande, riche en protéines et en fer. La quantité de matières grasses peut être réduite en utilisant de la viande hachée maigre et en limitant la quantité de graisse de boeuf dans la pâte. Pensez à varier votre alimentation et à inclure des légumes et des fruits dans vos repas.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que le boeuf ?

    Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché, du porc haché ou même un mélange de viandes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
  • Comment conserver les empanadas ?

    Les empanadas cuites se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle. Vous pouvez également congeler les empanadas crues ou cuites. Dans ce cas, emballez-les individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac de congélation. Les empanadas crues se conservent au congélateur pendant environ 3 mois, et les empanadas cuites pendant environ 1 mois.
  • Puis-je utiliser une pâte toute faite ?

    Oui, pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée toute faite. Cependant, une pâte maison donnera un résultat plus authentique et savoureux.