Champignons farcis à la duxelles de champignons et parmesan

Préparation des champignons

Nettoyez délicatement les gros champignons de Paris avec un chiffon humide. Retirez les pieds et réservez-les. Évidez légèrement les chapeaux des champignons pour créer plus d'espace pour la farce.

Préparation de la duxelles de champignons

Hachez finement les pieds des champignons réservés et les 200g de champignons de Paris. Émincez l'échalote et l'ail. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque complètement. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le persil haché et la moitié du parmesan râpé.

Garnissage et cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Remplissez les chapeaux des champignons avec la duxelles. Saupoudrez du reste de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (facultatif). Disposez les champignons farcis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le dessus doré.

Service

Servez les champignons farcis chauds, garnis d'une pincée de persil frais haché. Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

• Calories : Environ 120 kcal
• Protéines : 6g
• Lipides : 8g
• Glucides : 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou remplacez le beurre par de l'huile d'olive. Vous pouvez également ajouter des légumes hachés à la duxelles pour augmenter la teneur en fibres.