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Moules Farcies à la Thermidor

Découvrez une recette élégante et savoureuse de moules farcies à la Thermidor, gratinées au four. Une entrée chaude de la mer parfaite pour impressionner vos convives.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Moules
  • 200 g Champignons de Paris
  • 2 Échalotes
  • 100 ml Vin blanc sec
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 1 Jaune d'œuf
  • 50 g Parmesan râpé
  • 30 g Beurre
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 2 c. à soupe Chapelure
  • 1 c. à soupe Huile d'olive
  • Selon le goût Sel
  • Selon le goût Poivre

Préparation des moules

Nettoyez soigneusement les moules en les grattant et en enlevant le byssus (les filaments). Rincez-les abondamment à l'eau froide.

Cuisson des moules

Dans une grande casserole, versez un peu de vin blanc sec. Ajoutez les moules et faites-les cuire à feu vif, à couvert, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (environ 5-7 minutes). Égouttez-les et conservez le jus de cuisson filtré. Retirez une des coquilles et conservez les moules dans leur demi-coquille restante.

Préparation de la farce

Pendant ce temps, hachez finement les échalotes et les champignons. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.

Finalisation de la farce

Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, le jaune d'œuf, le parmesan râpé, le persil haché, le jus de cuisson filtré des moules, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la poêle avec les champignons et les échalotes. Laissez épaissir légèrement à feu doux en remuant constamment.

Garniture et gratinage

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez chaque demi-coquille de moule avec la farce aux champignons. Saupoudrez de chapelure. Disposez les moules farcies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient dorées et gratinées.

Service

Servez les moules farcies à la Thermidor chaudes, décorées de quelques brins de persil frais. Elles peuvent être accompagnées d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs estimées, peuvent varier.
Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 8g
Glucides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient des produits laitiers. Pour une version sans lactose, utilisez de la crème végétale et du parmesan végétal. Modérez la consommation si vous surveillez votre apport en cholestérol.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser des champignons de Paris bruns, des cèpes ou des girolles pour varier les saveurs.
  • Comment puis-je préparer cette recette à l'avance ?

    Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Remplissez les moules juste avant de les enfourner.
  • Puis-je congeler les moules farcies ?

    Il est préférable de consommer les moules farcies immédiatement après leur préparation. La congélation peut altérer la texture de la farce.