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Baba Ghanoush Traditionnel : Un Délice Méditerranéen
Découvrez la recette authentique du Baba Ghanoush, une purée d'aubergines fumées onctueuse et parfumée, parfaite pour l'apéritif ou en accompagnement. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle ravira vos convives !
Ingredients
- 2 grosses Aubergines
- 3 c. à soupe Tahini (pâte de sésame)
- 2 c. à soupe Jus de citron
- 1 gousse Ail
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre
- 2 c. à soupe Persil frais (facultatif)
- Pour la décoration Graines de grenade (facultatif)
Préparation des aubergines
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Cela évitera qu'elles n'éclatent pendant la cuisson. Enfournez les aubergines entières sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et la peau légèrement noircie.
Refroidissement et récupération de la chair
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Veillez à retirer les éventuelles graines si elles sont nombreuses et grosses.
Mixage et assaisonnement
Placez la chair d'aubergine dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le tahini, le jus de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Service
Versez le baba ghanoush dans un bol. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez de persil frais haché et de graines de grenade (facultatif). Servez frais avec du pain pita, des crudités ou des crackers.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Calories : 150 kcal
Lipides : 12g
Glucides : 8g
Protéines : 3g
Considérations nutritionnelles
Le baba ghanoush est une source de fibres et de vitamines. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile d'olive et de tahini.
FAQ
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Puis-je griller les aubergines au barbecue ?
Oui, c'est même une excellente option pour un goût fumé plus prononcé. Grillez les aubergines entières jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre. -
Comment conserver le baba ghanoush ?
Vous pouvez conserver le baba ghanoush au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. -
Puis-je utiliser du tahini déjà préparé ?
Oui, vous pouvez utiliser du tahini prêt à l'emploi. Assurez-vous qu'il est de bonne qualité pour un meilleur goût.