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Salade de lentilles festive aux agrumes et à la grenade

Une salade de lentilles fraîche et colorée, parfaite pour les fêtes ou un déjeuner léger. L'acidité des agrumes se marie à merveille avec la douceur de la grenade et la texture des lentilles.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Lentilles vertes
  • 2 Orange
  • 1 Pamplemousse rose
  • 1/2 Graines de grenade
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 1 c. à café Miel
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Cuisson des lentilles

Rincer les lentilles à l'eau froide. Les placer dans une casserole et couvrir d'eau froide (environ 3 fois le volume des lentilles). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et laisser refroidir.

Préparation des agrumes

Peler à vif les oranges et le pamplemousse. Prélever les segments en veillant à retirer les membranes blanches. Couper l'oignon rouge en fines tranches.

Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, les segments d'agrumes, l'oignon rouge, les graines de grenade et le persil haché. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories : 150 kcal
Glucides : 20g
Protéines : 8g
Lipides : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Cette salade est riche en fibres, en vitamines (notamment vitamine C) et en antioxydants. Elle est également une bonne source de protéines végétales. Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des noix ou des graines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?

    Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail, des lentilles noires Beluga ou des lentilles du Puy. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
  • Comment conserver cette salade ?

    Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
  • Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?

    Oui, vous pouvez ajouter des dés de concombre, des poivrons coupés en petits morceaux, des olives noires, des dés de feta ou des noix concassées.