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Rouleaux de Printemps au Poulet, Crevettes et Légumes Croquants

Savourez l'alliance parfaite des saveurs et des textures avec ces rouleaux de printemps garnis de poulet, de crevettes et d'une sélection de légumes croquants. Une entrée fraîche et gourmande, idéale pour impressionner vos convives.

Prep Time
35 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
6 rouleaux
Ingredients
  • 12 unités Feuilles de riz
  • 75 g Vermicelles de riz
  • 150 g Filet de poulet
  • 100 g Crevettes cuites décortiquées
  • 1 moyenne Carotte
  • 100 g Chou rouge
  • 1/4 bouquet Menthe fraîche
  • 1/4 bouquet Coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe Sauce Nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1/2 c. à café Sucre
  • 1/4 unité Piment rouge frais (facultatif)

Préparation des ingrédients

1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et réservez.
2. Coupez le filet de poulet en fines lanières. Faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Laissez refroidir.
3. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
4. Émincez finement la carotte et le chou rouge.
5. Lavez et séchez les herbes fraîches. Effeuillez la menthe et la coriandre.

Préparation de la sauce Nuoc-mâm

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce Nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre et le piment rouge haché (facultatif).
2. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Montage des rouleaux de printemps

1. Préparez un grand bol d'eau tiède.
2. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable.
3. Déposez la feuille de riz sur une surface plane et propre.
4. Au centre de la feuille, disposez quelques vermicelles de riz, des lanières de poulet, des crevettes, de la carotte, du chou rouge et des herbes fraîches.
5. Repliez les côtés de la feuille de riz vers le centre, puis roulez fermement en partant du bas vers le haut.
6. Répétez l'opération pour les autres rouleaux de printemps.
7. Coupez chaque rouleau en deux avant de servir.

Service

Servez les rouleaux de printemps immédiatement, accompagnés de la sauce Nuoc-mâm. Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes concassées pour la décoration.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Calories: 180 kcal
Glucides: 22g
Protéines: 8g
Lipides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des crevettes et du poulet grillés au lieu de cuits à la poêle. La sauce Nuoc-mâm contient du sodium, modérez donc votre consommation si vous suivez un régime pauvre en sel.

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FAQ

  • Puis-je remplacer le poulet par une autre viande ?

    Oui, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou du tofu à la place du poulet.
  • Comment puis-je préparer les rouleaux de printemps à l'avance ?

    Vous pouvez préparer les rouleaux de printemps quelques heures à l'avance. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique pour éviter qu'ils ne sèchent.
  • La sauce Nuoc-mâm est-elle trop salée pour moi ?

    Vous pouvez diluer la sauce Nuoc-mâm avec un peu d'eau ou ajouter plus de jus de citron vert pour adoucir le goût.