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Calamars Frits Croustillants à la Méditerranéenne
Découvrez une recette irrésistible de calamars frits, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une entrée parfaite pour un repas ensoleillé, inspirée des saveurs de la Méditerranée.
Ingredients
- 500 g Calamars frais
- 150 g Farine de blé
- 50 g Semoule de blé dur (fine)
- 1 c. à café Paprika doux
- 1/2 c. à café Ail en poudre
- 1/2 c. à café Origan séché
- Selon votre goût Sel
- Selon votre goût Poivre noir
- Suffisante pour la friture Huile d'olive (pour la friture)
- 1 Citron (pour servir)
Préparation des Calamars
Nettoyez soigneusement les calamars. Retirez les tentacules, la tête, les viscères et l'os. Rincez l'intérieur et l'extérieur des corps à l'eau froide. Coupez les corps en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Les tentacules peuvent être laissées entières ou coupées en deux, selon leur taille. Séchez bien les calamars avec du papier absorbant. Ceci est crucial pour une friture croustillante.
Préparation de la Panure
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la semoule de blé dur, le paprika, l'ail en poudre, l'origan, le sel et le poivre. La semoule de blé dur aide à obtenir une panure particulièrement croustillante.
Friture des Calamars
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle ou une friteuse. L'huile doit être chaude, mais pas fumante (environ 180°C). Passez les anneaux de calamars et les tentacules dans le mélange de farine, en veillant à bien les enrober. Secouez l'excédent de farine. Déposez délicatement les calamars en petites quantités dans l'huile chaude pour éviter de faire baisser la température de l'huile. Faites frire pendant 2-3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez les calamars sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Assaisonnez immédiatement avec un peu de sel.
Service
Servez les calamars frits immédiatement, accompagnés de quartiers de citron. Ils peuvent être dégustés seuls ou avec une sauce tartare, une mayonnaise à l'ail (aïoli) ou une sauce cocktail. Parsemez éventuellement de persil frais haché.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Valeurs approximatives: Calories: 250-300 kcal, Protéines: 20-25g, Lipides: 15-20g (variable selon l'huile absorbée), Glucides: 10-15g.
Autres Considérations Nutritionnelles
La friture augmente la teneur en matières grasses. Pour une version plus légère, les calamars peuvent être cuits au four ou à la poêle avec moins d'huile. La présence de semoule de blé dur ajoute des fibres à la panure.
FAQ
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Puis-je utiliser des calamars surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher soigneusement avant de les paner et de les frire. L'excès d'eau empêchera la panure d'adhérer correctement et rendra les calamars moins croustillants. -
Comment éviter que les calamars ne soient caoutchouteux ?
La clé est de ne pas trop les cuire. Une friture rapide de 2-3 minutes suffit pour les rendre tendres. Si vous les faites cuire trop longtemps, ils deviendront durs et caoutchouteux. -
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
L'huile d'olive est idéale pour la friture en raison de son point de fumée élevé et de sa saveur. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'arachide ou de tournesol.